Chantilly coco

[PatrickS]

Bonsoir,

Comme la chantilly manque souvent, il est très simple d'en faire une bonne (mais il faut aimer le lait de coco)

Prendre une boite de lait de coco, bien secouer car souvent, il se sépare en deux parties (liquide et solide) et mettre une bonne heure au congélateur. Mettre aussi le bol et le fouet du batteur au congélateur.
Ensuite, il suffit de faire comme avec une chantilly "classique" = battre à fond pour émulsioner le tout. A la fin, on rajoute du sucre, du sirop de riz ou d'agave... ou on le laisse nature. Se garde quelques jours au frigo (normalement, car connaissant les gourmands/des ici, je crois que cette chantilly ne fera pas long feu.

Patrick

[Profil Supprimé]

Oh !!!! Que c'est sympa cette recette toute simple !!!! je sens que je vais faire des heureux !!!
Merci Patrick

[chocolatina]

Tiens, pas mal ton astuce Patrick. la seule fois que j'ai essayé de faire une Chantilly, c'était en utilisant un sachet de Chantib** qu'il faut ajouter à de la crème soja. Le résultat était franchement pas terrible.
Je garde ton idée en tête pour mon gateau de pâques aux fraises (donc des nouvelles à Pâques)

[PatrickS]

Bonjour,

Ne surtout pas oublier: le lait de coco doit être HYPER froid, presque congelé.

Patrick

[toronto]

Merci pour cette super idée !

[gislhy]

Génial ! j'adorais la chantilly et j'adore le lait de coco . Je ne savais pas que l'on pouvait en faire avec autre chose que de la crème . Peut-on utiliser un syphon ?

[PatrickS]

Bonjour,

Pour le siphon, je pense que c'est bon (en plus, quand on met le gaz, cela refroidit encore le lait de coco)

Patrick

[Trixie]

Bonjour PatrickS>je suis ravie de connaître ce truc ! merci beaucoup !

[PatrickS]

Bonjour,

On peut naturellement la faire salée, pour des verrines en amuse bouche
Il suffit de mettre une couche de cette mousse et une ou des couches de purée, guacamole, crevettes... laisser libre cours à votre imagination!

Patrick

[soso]

Miam, ça donne envie!

[chriseli2]

Merci Patrick pour l'astuce
Mon ami avait essayé d'en faire mais ça avait été difficile. Je comprends maintenant pourquoi
Donc à réessayer mais en suivant bien tes instructions
J'ai trouvé récemment, en magasin bio, une bombe chantilly au lait de riz
Elle est très bien et pas sucrée. A mettre au dernier moment car elle "tombe" au bout d'un moment.
SOYATOO - rice whip - rice spray 250 g et elle fait un peu plus de 3 euros

[soso]

Miam! Pas encore essayer mais je devrais m'y mettre, surtout que j'aime trop la chantilly et que ça fait un bout de temps que j'en n'ai plus goûté!

[Francine]

Super idée! Mais je voudrais savoir quelle genre de boîte de lait de coco vous utilisez? Pour ça aussi on n'a pas beaucoup de choix ici,et j'ai peu confiance dans les boîtes de conserve qui viennent de Chine ou de Thaîlande,qu'on trouve au super marché. Par contre, bien sûr, dans les îles nous faisons nous même notre lait de coco à partir de la noix de coco râpée. Le top, même s'il faut pas mal d'huile de coude! Mais pas à Tahiti...

[PatrickS]

Bonjour,

Si ici les cocotiers poussaient, cela serait bien. En attendant, j'utilise des boites.

Mais je viens d'en faire pour nous: elle est devenue moins ferme que quand je la fait pur le restaurent, donc j'ai regardé sur la composition:
* 68% d'extrait de noix de coco pour la marque que j'utilise au restaurant (le reste de l'eau + additifs)
* 56% de lait de coco? pour la marque que ma femme à acheté (le reste de l'eau + additifs)
Donc la dénomination change: extrait, lait... mais il faut prendre le plus élevé possible.

Patrick

[gislhy]

Le lait de coco que j'utilise:82%extrait de noix de coco, eau .¨Pas d"additif, pas de colorant . J'ai beaucoup cherché avant de le trouver. Marque AYAM, chez les Mousquetaires (je pense que vous voyez ce que je veux dire) Je n'ai pas encore essayé la chantilly mais ça ne saurait tarder