Une recette qui est originaire d'Allemagne et de l'est de la France: des Karoffelknödel.
Il faut 400 g de pommes de terre épluchées.
2 cuillères à soupe bombées de fécule de pommes de terre.
Du sel, poivre et de la muscade.
Couper un tires des pommes de terre en grosses rondelles (cuisson plus rapide) et les faire cuire à l'eau salée.
Pendant ce temps, râper finement le reste de pommes de terre.
Les mettre dans un linge et les essorer (tordre le linge).
Saler, poivrer, mettre un soupçon (très peu) de muscade.
Egouter les pommes de terre cuites et réduisez en purée et les rajouter aux pommes de terre râpées.
Rajouter la fécule et bien mélanger.
Pendant ce temps, on a porté à ébullition une grande quantité d'eau salée.
Former des boules (quenelles) entre les mains. Il faut qu'elles soient fermes/pressées.
En mettre une dans l'eau et la faire cuire à petit bouillon pendant 15 à 20 minutes pour vérifie si elle se tient ou se délite. Dans le deuxième cas, on rajoute de la fécule.
Puis on forme toutes les boules et on les fait cuire.
Le résultat:
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Sur la photo, c'est une cuillère à soupe (pour l'échelle de grandeur).
On sert ça avec une viande en sauce ou une sauce "crème": lardons et/ou oignons revenus et rajout de crème végétale.
Bon appétit!
Patrick
