Une recette facile à faire et absolument délicieuse pour ceux qui voudraient retrouver le gout d'une vraie glace
Pour 4 personnes
il vous faut 6 œufs très frais comme ils vont se manger crus
140 g de sucre ( 5 Cuillères à soupe) j'utilise du roux bio bien entendu , juste pour dire que la couleur ne gêne pas.
½ cuillère à café d’extrait de vanille ou un sachet mais ce n'est pas obligatoire , vérifiez bien les interdits
150 ml d’huile de Colza , grosso modo 10 à 11 cuillères à soupe c'est celle que je prends comme elle ne se cuit pas elle est parfaite et on ne sent pas son goût
2 cuillères à soupe d’eau de fleur d'oranger
Pistaches (ou amandes), concassées mais pas indispensable
Séparer les jaunes des blancs
Blanchir les jaunes avec 5 cuillères à soupe de sucre et la vanille, jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
Ajouter l'huile petit à petit, en filet, et continuer à remuer afin d'obtenir un mélange lisse et homogène exactement comme vous feriez une mayonnaise
Ajouter l'eau de fleur d'oranger et mélanger.
Séparément, monter les blancs en neige avec le sucre restant jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
Incorporer les blancs dans les jaunes en plusieurs fois et délicatement, afin de ne pas faire retomber les blancs.
Verser la préparation dans des ramequins individuels ou dans un grand moule, et placer au congélateur pendant 8 heures minimum. Attention en effectuant cette opération , veillez à ce que cela reste bien mélangé car les jaunes ont tendance à descendre ..
Décorer avec des pistaches ou amandes concassées.
Certains la servent avec des fruits rouges , en cette saison on peut s'en procurer chez Picard , mais on peut s'en passer ..
Si vous réalisez cette recette , on est preneur de photos
