Pesto à ma façon
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Pesto à ma façon
Les petits pots de basilic sont arrivés dans les commerces et m'ont donnė envie de pesto. J'en ai fait 2 fois avec ce que j'avais dans mes placards et comme j'ai bien aimé mes essais je vous partage..
Pour l'équivalent d'un petit pot de confiture :
- 40 grs de feuilles de basilic frais
- 40 grs de noix de cajou pour mon 1er essai...(.40 grs d'un mélange de noix de Grenoble et de noix de pécan pour la 2éme fois )
- 100 grs d'huile de colza bio ( pour une utilisation du pesto à froid uniquement)
- 2 grosses gousses d'ail dégermées et pressées
- sel
Dans un petit mixeur on mixe d'abord bien les noix, on ajoute l'ail écrasé puis les feuilles de basilic en plusieurs fois et enfin l'huile et le sel.
Un bonheur sur les légumes vapeur, les pâtes de sarrasin, le riz, le poisson vapeur ect....
Comme je ne sais pas combien de temps on peut le conserver au frigo ( Patrick pourra sûrement nous renseigner ) : au bout de 3 jours je congéle dans de petites empreintes et ressort les portions nécessaires au fil des besoins..
- clear
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- vannades
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Re: Pesto à ma façon
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Un pesto fait maison se conserve généralement pendant 4 à 5 jours au réfrigérateur, à condition qu’il ait été réfrigéré sans interruption.
Pour prolonger davantage la durée de conservation du pesto, vous pouvez le congeler dans un récipient hermétique ou dans un sac de congélation résistant.
Combien de temps un pesto fait maison se conserve-t-il au congélateur ?
Un pesto fait maison conserve généralement une qualité optimale pendant environ 3 à 4 mois au congélateur, mais reste propre à la consommation au-delà de cette période.
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- PatrickS
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Re: Pesto à ma façon
Les explications de Vannades pour la conservation sont bonnes,mais une précision s'impose.
Les acides gras poly insaturés (oméga 3 et 6) des nos huiles sont dégradés par la chaleur, d'où la conservation au frigo, mais aussi par l'oxygène (toujours reboucher la bouteille).
Pour un pesto, il faut le mettre au froid et fermé hermétiquement pour que cette dégradation se fasse le plus lentement possible.
Patrick
https://www.facebook.com/pages/Sans-Glu ... 9198110360
Avant de poster, merci d'utiliser le moteur de recherches, la réponse est surement déjà là : http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum/search.php
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Re: Pesto à ma façon
@Clear : O U I .....!!!.j'ai enfin compris comment prendre mes photos avec ma tablette pour qu'elles soient dans le bon sens.....j'ai beaucoup progressé
- caribou
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Re: Pesto à ma façon
En espérant que mon pied de basilique reprenne
- kate
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- Zébrou
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