Le fructose
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Je viens de tester le fructose pour remplacer le sucre.
Sur la boite c est marqué : le fructose est un sucre d origine naturel que l on trouve en abondance dans les fruits et le miel.
Son pouvoir sucrant est 2 fois supérieur au sucre classique.
J aimerai avoir votre avis. Est ce bon pour le régime ?? en tout cas le gout est excellent.
Bonne journée June
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- Colocataire
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Le fructose est à la mode en ce moment et les appellations trompeuses ne manquent pas. Certes le fructose est un sucre que l'on retrouve dans les fruits mais c'est aussi le cas du glucose et du saccharose!
Tous les sucres sont nocifs pour la santé et particulièrement en cas de pathologie inflammatoire. Ils vont augmenter l'inflammation et amplifier les douleurs.
Autant que faire se peut je déconseille le sucre, sous quelque forme que ce soit.
- laziza
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Le fructose est classé parmi les sucres lents et à ce titre plus intéressant au niveau nutritionnel que le saccharose.
Il a un pouvoir sucrant plus élevé, cela permet donc de réduire le dosage en sucre des recette de 1/3.
Particularité : il "caramélise" plus vite que le saccharose, donc les gâteaux, même cuits à 120° sont très bruns.
Personnellement, je l'ai utilisé en substitut du sucre blanc classique dans ma période de transition au début du régime, quand j'en étais encore à chercher des substituts acceptables aux aliments interdits par le régime (ce que j'appelle ma période pain sans gluten ... etc).
Aujourd'hui, je ne l'utilise plus parce que j'ai atteint une étape supplémentaire : je n'ai plus besoin de sucre, ni de pain ... puisque je mange d'autres aliments qui me procurent d'autres satisfactions gustatives.
Et le fructose lui même, je le retrouve dans les fruits et légumes que je consomme.
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