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Bonjour,Question soupes, la température est respectée, donc on en profite.
Comme Manon le dit, les carapaces de crevettes (ou autres crustacés) font bien l'affaire pour une soupe.
Il suffit de prendre la sauce langoustines (plus haut) et l'allonger un peu.
Pour un velouté de champignons, il suffit de les faire revenir un peu (émincés), on en garde quelques uns pour la déco, on rajoute de l'eau (éventuellement un peu de vin blanc) et on fait cuire le tout.
Il suffit de mixer le tout, éventuellement passer à l'étamines en foulant et on rajoute un liant (farine compatible, fécule...). Il suffit de finir en mettant un peu de crème compatible et on décore avec les champignons gardés.
Patrick