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les Schwaben Bredele sont pret à etre enfourner mais ils sont bien mous meme apres 18 heures au frigo , c'est normal ?Bredele
- Miaou
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Re: Bredele
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Re: Bredele
S'ils sont mous, c'est probablement du à la taille des oeufs. Le calibrage des oeufs est par tranche de 10 g, donc, je dirais que c'est normal.
Tu les fait cuire et tu verras le résultat, même si ce n'est pas parfait, ils seront bons.
Patrick
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- Miaou
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Re: Bredele
juste trop de cannelle.
Zom aime ! c'est super ! merci
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Re: Bredele
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Re: Bredele
Je viens de refaire des bredele (pour moi uniquement).
Les anis bredele, ne sont pas top, mais c'est du à la taille des oeufs (plus fros que la normale) et la pâte s'est étallée. Mais ils sont tout de même excellents.
Sinon j'ai fait des spritz et des swaben bredele (ceux que je préfère.
Et je vais en avoir pour un bon moment.
Patrick
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Re: Bredele
Patrick
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Re: Bredele
Pour les spritz bredele, on utilise un hachoir à viande avec un accessoire pour le formes. https://www.google.fr/search?q=spritz+r ... 2&ie=UTF-8" onclick="window.open(this.href);return false;
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Re: Bredele
Par contre si je comprend bien 110° c'est lorsqu'on peut mais avec certaines recettes c'est pas possible non ou vous rajoutez du temps de cuisson peut-être?
D'ailleurs en parlant de cuisine, vous pouvez voir mes recettes ici et elles sont toutes à l'Appart aussi:
http://assiettedecalee.blogspot.fr/
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Re: Bredele
Pour faire ce genre de choses, on dépasse la température, mais ce n'est pas pour e repas complet. C'est pour du grignotage plaisir, alors on s'en fout un peu.
Patrick
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Re: Bredele
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Re: Bredele
tu peux le moudre au moulin à café, si tu n'as pas un robot adapté (pour moudre à sec).saltarella a écrit : Par contre honte à moi pour la farine de tapioca j'ai mis de la fécule de tapioca donc les grains, je me suis dit que ça allait fondre à la cuisson que nenni ça croque sous la dent
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Re: Bredele
Merci de ton conseil Nestor
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Re: Bredele
Pour info:
J'ai un moulin à céréales (avec des meules), mais pour le tapioca, on ne peux en moudre qu'une petite quantité car cela encrasse les meules. Il faut impérativement, passer du riz après avoir passé du tapioca pour les nettoyer.
Patrick
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Re: Bredele
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