Recherche kombucha
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Suite au conseils de nestor, je recherche du Kombucha comme pro-biotique. Si quelqu'un en a un peu trop, je suis preneur.
Leconjoint
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Re: Recherche kombucha
Mais la boisson ne doit pas être pasteurisée. Bien vérifier!
Ou alors tu fais ton "élevage" toi-même avec un fongus (champignon) qui ressemble à une "mère de vinaigre".
Tu le nourris avec du thé noir (ou vert) du sucre et un verre de kwas (ancienne préparation de kombu que tu viens de préparer.
http://www.cfaitmaison.com/kombucha/kom ... isson.html" onclick="window.open(this.href);return false;
Kombucha achat
Tu trouveras une mère de Kombucha sur ce site d'échange (Kombucha exchange).
Prix aux environs de 5 à 10 € max avec frais de port inclus.
Nestor
http://www.kombu.de/suche2.htm#france" onclick="window.open(this.href);return false;.
Allez voir presqu'en bas de page le lien "French".
- PatrickS
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Re: Recherche kombucha
Il faut que je vérifie le mien (je n'en ai plus fait depuis un moment). Si tu vas bien, je t'en envoie (et ça ne coute rien)
Patrick
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Avant de poster, merci d'utiliser le moteur de recherches, la réponse est surement déjà là : http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum/search.php
- leconjoint
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Re: Recherche kombucha
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Re: Recherche kombucha
J'ai récupéré le petit filament marron qui se baladait au fond de la bouteille. Je l'ai mis dans un bocal avec du thé sucré et je l'ai laissé "roupiller" tranquillement sur les conseils de Nestor.
Le Kombucha de la bouteille achetée m'a servi à "ensemencer" le thé que j'avais préparé: en gros, tu fais ton thé, tu attends qu'il refroidisse et tu le verses dans une bouteille sans la remplir totalement. Tu ajoutes un peu du kombucha que tu as acheté tout prêt, tu mélanges, tu fermes ta bouteille et, le lendemain (chez moi, il fait bien chaud, ça va vite), tu peux boire ton nouveau kombucha.
En attendant que ton filament dans son bocal devienne une nouvelle mère, tu peux sans problème démarrer ton kombucha avec le fond de la bouteille précédente. Il suffit d'en garder un peu: tu verses le fond de ta bouteille dans un verre. Tu laves ta bouteille avec du vinaigre de cidre. Tu refais du thé sucré. Tu attends qu'il refroidisse. Tu le verses dans ta bouteille propre.
Enfin, tu ajoutes le fond de kombucha que tu avais réservé dans le verre. Tu mélanges. Tu fermes. Et tu peux boire le lendemain.
Petit à petit, tu verras se former une nouvelle mère dans ton bocal: au début, ça fait comme une mousse blanche en surface, puis ça s'épaissit et ça fonce. Maintenant que j'ai une "vraie mère" bien solide, de temps en temps, je la sors de son bocal pour lui faire une petite toilette au vinaigre de cidre: j'enlève les filaments qui sont au-dessous puis je la remets dans son bocal bien nettoyé, lui aussi, au vinaigre de cidre, avec un nouveau thé sucré et, bien sûr, refroidi!
Je laisse les experts valider, ou non, ma technique! Mais, bon, ça marche!
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Re: Recherche kombucha
=> Même s'il fait bien chaud, le délai normal de 7 à 10 jours passera rarement sous 3 à 4 jours : Le kombucha doit être assez acide (comme un jus de citron) normalement. On peut faire une concession mais pas comme tu le fais sinon le temps d'échange est trop court pour obtenir les bons nutriments. Ce sera alors du thé sucréTu ajoutes un peu du kombucha que tu as acheté tout prêt, tu mélanges, tu fermes ta bouteille et, le lendemain (chez moi, il fait bien chaud, ça va vite), tu peux boire ton nouveau kombucha.
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Re: Recherche kombucha
Moi, j'en ai, même de trop car il prolifère à chaque tournée! Je tourne avec 2 bocaux, à croire qu'il doit vraiment bien s'y plaire car j'ai une nouvelle mère à chaque fois!
Je veux bien t'en faire profiter (gratuitement bien sûr) mais je ne sais pas trop comment te l'envoyer (dans quel contenant? car il faudra qu'il baigne dans son thé pour le transport). Quelqu'un a une idée?
Si quelqu'un d'autre est intéressé...c'est avec plaisir (juste les frais de port à vos frais!)
Je vous laisse, je vais manger mon taboulé de chou fleur...bon appétit!
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Re: Recherche kombucha
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Re: Recherche kombucha
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Re: Recherche kombucha
J'en ai envoyé quelques uns sans problèmes, voici ma façon de faire.
* séparer une fine tranche (la mère est une sorte d'empilement de couches). On peut aussi couper cette couche en morceaux si elle est trop épaisse (quand une nouvelle couche se forme, elle prends la forme du récipient)
* la mettre immédiatement (bien humide) dans du film alimentaire, puis dans un sachet. J'utilisais des sachets congélation avec zip). et un bout de scotch pour étanchéifier.
* mettre dans une enveloppe et envoyer.
* naturellement prévenir la personne à laquelle vous l'envoyez, pour qu'elle ai déjà préparé le thé.
Ma mère est foutue, dons je ne peux plus en envoyer
Val, je suis preneur pour un bout de ta mère, je t'envoie mon adresse par MP
Patrick
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Re: Recherche kombucha
Je t'assure, Nestor que mon kombucha, d'une part est acide et non sucré, d'autre part qu'il pétille vraiment beaucoup, au point que je suis obligée de le verser lentement pour éviter que la mousse ne déborde. Sans parler des précautions que je prends pour ouvrir la bouteille! Parfois, c'est un véritable geyser, il y a tellement de pression que je dois maintenir le bouchon avec la main pour ne pas me le prendre en pleine poire!Nestor345 a écrit :Même s'il fait bien chaud, le délai normal de 7 à 10 jours passera rarement sous 3 à 4 jours : Le kombucha doit être assez acide (comme un jus de citron) normalement. On peut faire une concession mais pas comme tu le fais sinon le temps d'échange est trop court pour obtenir les bons nutriments. Ce sera alors du thé sucré
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Re: Recherche kombucha
Mais il faudra attendre un peu qu'elle se reforme, la pauvre bête!
Pendant les vacances de Toussaint, j'ai revu des amies que j'avais un peu délaissées ces derniers mois, et j'en ai profité pour leur offrir des bouteilles de mon kombucha avec un petit morceau de "mère" dedans.
Bref, mon pauvre "champignon" ressemble a une serpillière effilochée maintenant!
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Re: Recherche kombucha
=> c'est bon alors.Si Nestor valide ma "mère" et ne me dit pas que je cultive un Alien,
Si vous voulez rééduquer ensuite votre "mère", lors de la préparation d'une nouvelle fournée, vous ajoutez un demi-sachet de probiotiques, genre Lactibiane Référence de Pileje.
Vous partez d'un embryon de souche, donc pas trop costaude, au début du processus.
Si nécessaire, si vous n'avez pas de filament, vous attendez qu'une nouvelle couche se forme, dans un récipient plus large, et vous élaguez. Si nécessaire vous pouvez trancher avec un couteau bien aiguisé. Puis vous foutez la paix à l'embryon pdt 15 jours. Le 1er jet ne sera pas terrible, au niveau du goût.
Lors du transvasement, vous mélangez bien sinon les probiotiques stagneront dans le fond. Vous en gardez 20 à 25 % pour la préparation suivante.
Faites vos expériences sur une souche séparée ! Après 5 à 8 fois certaines mères sont épuisées avec des thés parfumés ...
Je rappelle :
pas de miel (antibiotique)
pas de sucre de canne complet , ni de rapadura (magnésium).
On utilise du thé noir non parfumé (pas de bergamote !) seulement, au début.
Pour le sucre, c'est 40 à 70 g de sucre pour 1 litre d'eau ajouté.
Perso, après accoutumance: je mets 4 bonnes càs de sucre (3 càs de sucre blanc de betterave et une seule de rapadura).
Pour le thé, je mets maintenant une petite cuillerée à thé noir et une de thé vert aux cerises (label fugoa)
http://www.admirable-tea-boutique.com/a ... /thes.html" onclick="window.open(this.href);return false;
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Re: Recherche kombucha
Merci Nestor!Nestor345 a écrit :=> c'est bon alorsSi Nestor valide ma "mère" et ne me dit pas que je cultive un Alien,
Re: Recherche kombucha
Coucouc valval a écrit :Bonjour,
Moi, j'en ai, même de trop car il prolifère à chaque tournée! Je tourne avec 2 bocaux, à croire qu'il doit vraiment bien s'y plaire car j'ai une nouvelle mère à chaque fois!
Je veux bien t'en faire profiter (gratuitement bien sûr) mais je ne sais pas trop comment te l'envoyer (dans quel contenant? car il faudra qu'il baigne dans son thé pour le transport). Quelqu'un a une idée?
Si quelqu'un d'autre est intéressé...c'est avec plaisir (juste les frais de port à vos frais!)
Je vous laisse, je vais manger mon taboulé de chou fleur...bon appétit!
Moi je veux bien de ta mère de Kombucha qui a l'air particulièrement prolixe...
La mienne est morte cet été, faute de soins probablement, c'est étonnant car c'était un bébé de Patrick et la sienne est visiblement devenue elle aussi inactive à la même période... Aujourd'hui le kombucha me manque, j'en ressens le besoin dans la bouche...
Je t'envoie mon adresse par MP, bien sûr je prends à ma charge les frais de port... (aplatie dans une poche congélation fermée hermétiquement puis glissée dans une enveloppe, comme l'avait fait Patrick pour moi il y a deux ans, ça voyage en effet très bien...)
Bisous et merci Val
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