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Personnellement, j'ai mis une cuillère à café rase de bicarbonate et le citron a fait son travail de "levage".Pour mon 2ème gâteau, j'ai utilisé une huile d'olive au goût moins fort et fait cuire 55 minutes à 110°.
Le résultat donne un gâteau genre "biscuit de Savoie" au citron et c'est FA .. MEUX.