le gigot de 7 heures
- mam
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Ce n'est peut être pas régime, régime, mais on peut adapter dans une tagine pour ceux qui en ont!!
Recette du gigot de sept heures
(qui ne cuit que cinq heures)
Ingrédients pour 8 personnes :
1 gigot d'agneau
1 grosse poignée d'os et de déchets de mouton 3 oignons
3 carottes
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
1 branche de céleri
4 tomates
1 bouquet de persil
2 têtes d'ail
3 verres de vin blanc sec
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Éplucher les oignons et les carottes, les couper en rondelles épaisses de 1 centimètre environ. Dans une large poêle, mettre l'huile. Ajouter l'huile. Lorsqu'ils grésillent, faire revenir sur toutes ses faces le gigot. Il doit être doré et croustillant. L'emballer et le ficeler dans un torchon et le mettre en attente. .
Ajouter les oignons et les carottes avec la matière grasse de cuisson du gigot. Faire prendre de la couleur.
Ajouter le vin blanc. Remuer et gratter le fond de la cocotte pour récupérer tous les sucs. Ajouter le thym, le laurier, la branche de céleri, le bouquet de persil, les 4 tomates coupées en 4 et les 2 têtes d'ail écrasées au pilon. Porter à ébullition.
Dans une terrine, poser le gigot et verser le contenu de la cocotte.saler et poivrer.
Poser le couvercle et luter avec une pâte constituée de farine et d'eau.
Les interstices entre le couvercle et le récipient doivent être intégralement bouchés. Mettre à four doux (110°) pendant cinq heures.
Retirer du four.
Casser le lut.
Retirer délicatement le gigot de la terrine et le maintenir à température à l'entrée du four
Passer la sauce au chinois en pressant bien tous les ingrédients de cuisson. Verser le jus ainsi obtenu dans une casserole et faire réduire.
Sur un plat de service bien chaud, faire glisser le gigot hors du torchon.
Servir avec une cuillère, accompagné de la sauce avec de la purée de haricots blancs ou de céleris ou de pommes de terre, d'épinards ou de choux-fleurs.
C'est excellent !!
- peluche
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alors chapeau pour cette recette!! [img]smile/kneu_supair.gif[/img]
trop bon!! en plus le servir à la cuillère je te dis pas l'effet que ça a fait à table!! génial!! [img]smile/bloblaugh.gif[/img]
merci mille fois pour cette superbe recette que je reservirais à un prochain repas de famille.
gros bisous amicalement zazic[img]smile/twixy.gif[/img]
- mam
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