je fais une sauce pour accompagner les légumes, viande froide,
qui peut remplacer aisément une béchamel.
voici la recette
1/4 l lait végétal, 2 c à soupe de farine riz , ou sarrazin, noix de muscade sel
cuire à petit feu, touiller jusqu'à épaississement,
tamiser si nécessaire.
à la fin, ajouter 1/2 citron pressé battu avec un jaune d'oeuf
mélanger le tout. servir chaud ou froid.
