Moelleux au chocolat

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PatrickS
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Re: Moelleux au chocolat

Message par PatrickS »

Dernier message de la page précédente :

Bonjour,
Floch a écrit : Je pensais à un coulis de noix de cajou ???
Ou une béchamel au lait de riz ?
Ou yaourt de soja ?
Ou une purée de fenouil au citron ?
Ou Patrick va bien trouver une astuce... ;)
Pour le coulis aux noix de cajou ett la purée de fenouil, je pense que cela ne sera pas assez collant/liant.
Donc rajouter de l'agar agar (à cuire obligatoirement) ou de la gélatine (juste à fondre). On peut aussi utiliser de la gome de guar.

Pour qu'il tienne mieux, on peut l'entourer (plutôt tapisser le cercle avant de garnir) avec des feuilles de choux ou de salade pochées, ou des feuilles de poireaux...

Patrick


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Dini
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Re: Moelleux au chocolat

Message par Dini »

Bon ça devient trop compliqué pour moi Chef
On passe quand pour une démonstration live? :miam: :ange: :mrgreen:


« Dieu est mort, Marx est mort, moi même je ne me sens pas très bien » : Woody Allen :ange:
Floch
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Re: Moelleux au chocolat

Message par Floch »

Dini a écrit :Bon ça devient trop compliqué pour moi Chef
On passe quand pour une démonstration live? :miam: :ange: :mrgreen:
:)

Supers idées Patrick !
Et oui, l'agar agar, en effet, c'est ce que l'on met dans le fromage de cajou et durcit au frigo ...
Cela permettrait de tenir le gâteau!
:super:


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saltarella
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Re: Moelleux au chocolat

Message par saltarella »

Test en cours mais en soft :mdr1:
J’ai fais avec ce que j’avais donc

200 gr choco pâtissier
100 gr amande en poudre
2 oeufs
Aquafaba de pois chiche qui remplace les deux autres blancs en neige

Je n’ai mis ni levure, ni bicarbonate, ni sucre


Rémission totale des symptômes de fibromyalgie, plus de douleurs ni au repos, ni à l'effort. Je peux cuisiner et m'adonner à mes passions sans soucis!
D'ailleurs en parlant de cuisine, vous pouvez voir mes recettes ici et elles sont toutes à l'Appart aussi:
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Re: Moelleux au chocolat

Message par Zébrou »

Merci Patrick :super: ...le premier qui se lance envoie sa recette!!!

Oui Dini chez les Zébrou on a mis un peu :ange: de confiture de myrtille sur les omelettes!!!!

Salta, tu nous diras ce qu'a donné ton test soft.


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Re: Moelleux au chocolat

Message par saltarella »

Très bon, léger en texture et fort en choco.
Merci :bisou:


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Re: Moelleux au chocolat

Message par Laurette »

Bon ben c’est malin !! :frime:
À force de voir ce gâteau, il me fait de l’oeil ! Encore un coup de Zebrou ! :hehe:
Je crois que je vais le confectionner pour Lundi, j’ai un pique-nique après un concert en plein Luberon....ça s’impose :ange:


Laure
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Re: Moelleux au chocolat

Message par Zébrou »

Il est bon sans sucre....il est fait pour toi ce gâteau!!! :olo:


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Re: Moelleux au chocolat

Message par caribou »

Je te l'avais dit Laurette....des tentatrices ces colocs :hehe:
Mais d'un autre coté sans sucre ça ne peut pas faire de mal juste du bien :mdr3:


Amélioration de l'état général depuis le changement d'alimentation en 2014. Diagnostiquée Syndrome Ehlers Danlos Hypermobile en Oct.2017
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Re: Moelleux au chocolat

Message par Laurette »

Sauf que...je reviens des courses et j’ai quand même réussi à oublier la poudre d'amande ! :snif:
Mais quel boulet cette Laure ! :triste1:


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Re: Moelleux au chocolat

Message par PatrickS »

Bonjour,

Il suffit de prendre des amandes entières (ou des noisettes) et les passer au mixer.

Patrick


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Re: Moelleux au chocolat

Message par Zébrou »

caribou a écrit :Je te l'avais dit Laurette....des tentatrices ces colocs :hehe:
:ange:


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Re: Moelleux au chocolat

Message par caribou »

Testé hier ...mais un peu trop cuit du coup c'est un peu sec ....
Ben oui on ne peut pas surveiller la cuisson et papoter en même temps :p2:


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Re: Moelleux au chocolat

Message par Zébrou »

:hehe:


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Re: Moelleux au chocolat

Message par Marie-No »

J'ai essayé ce gâteau pour le goûter aujourd'hui en y ajoutant des poires.
C'était super bon, toute la famille s'est régalé!!!
Merci Zebrou 😊


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Re: Moelleux au chocolat

Message par Zébrou »

Contente que vous ayez aimé!!!
Bonne idée les poires!!! :super:


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