Gâteau à la compote de pommes, épices et noisettes

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Laurette
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Gâteau à la compote de pommes, épices et noisettes

Message par Laurette »

Rapide, simple et délicieux.... (un bidouillage à la Laurette !)

Ingrédients pour 6/8 personnes
- 200g de compote de pommes/coings maison non sucrée
- 75g de cassonade
- 2 oeufs
- 1 bonne cuillère de levure SG
- un trait de vinaigre de cidre
- 1/2 cuillère à café de sel
- épices à discrétion : cannelle/cardamome/gingembre/anis (ou ce que vous aimez)
- 75g de noisettes en poudre
- 200g de farine : 100g de sarrasin + 50g de riz + 50g de châtaigne
- un gros trait d'huile d'olive
- j'ai ajouté une poignée de raisins secs trempés dans du rhum

Préchauffez votre four à 180°.
Ecrasez grossièrement la compote. Battez légèrement le sucre et les 2 oeufs entiers. Mélangez l'ensemble.
Ajoutez l'huile d'olive puis les ingrédients secs (farine, sel, noisettes, épices, levure) puis le vinaigre de cidre. Et enfin les raisins au rhum si vous le souhaitez.
Versez l'appareil dans un moule à manqué (ce que j'ai choisi) ou à cake ou encore à muffins !
Enfournez pour 20mn, ne pas trop faire cuire.

J'avais quelques craintes eh ben c'était pas la peine...car c'était délicieux, moelleux et légèrement épicé :miam:


Laure
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Re: Gâteau à la compote de pommes, épices et noisettes

Message par vannades »

Cette recette me donne envie pour les fêtes ♥♥♥
"peux-tu me dire pourquoi on ajoute un trait de vinaigre de Cidre ???merci de ta réponse


Ne regarde pas en arrière, les yeux plein de regrets; Regarde plutôt en avant, les yeux plein d’espoir.
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Re: Gâteau à la compote de pommes, épices et noisettes

Message par PatrickS »

Bonjour,

Le vinaigre aide la levure (ou le bicarbonate) à agir.

Patrick


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Re: Gâteau à la compote de pommes, épices et noisettes

Message par saltarella »

:super: merci Laurette j'ai fait le stock hier pour le congel et j'ai fais cette recette. Ca me fait penser à un pain,pour le dejeuner c'est impecc


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Re: Gâteau à la compote de pommes, épices et noisettes

Message par Babilette »

Bonjour,

Quel type de levure utilisez-vous ? J'en cherche notamment pour la préparation du pain mais les ingrédients mentionnent systématiquement du maÏs ou autre ingrédient non recommandé. Du coup j'ai essayé le bicarbonate mais ça ne monte absolument pas... Si vous aviez une photo et le type de magasin où en trouver...

Merci !
smileys 8


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Re: Gâteau à la compote de pommes, épices et noisettes

Message par Laurette »

Bonjour "ma cousine de Bûche" :hpyb: , j'utilise la levure Valpiform ou du bicarbonate de soude. Pour les deux j'ajoute une cuillère de vinaigre de cidre bio.
Bon appétit ! :noel:


Laure
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Re: Gâteau à la compote de pommes, épices et noisettes

Message par PatrickS »

Bonjour,

Pour les pâtes "légères": biscuit, cake... on utilise de la levure chimique ou du bicarbonate.

Pour les pâtes "lourdes": pain, c'est de la levure fraîche ou de la levure de boulangerie sèche.

Patrick


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Re: Gâteau à la compote de pommes, épices et noisettes

Message par Babilette »

Merci Patrick et Laurette mais les levures de boulangerie ne contiennent pas de gluten ni de maÏs ? J'ai toujours peur de ne pas prendre ce qu'il faut...
C'est vrai qu'avec notre bûche c'est plus simple pas besoin de levure hein Laurette ? smileys 8


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Re: Gâteau à la compote de pommes, épices et noisettes

Message par Collette »

J'ai noté, je pense que ce sera le prochain gâteau!
Merci Laurette


Collette
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Re: Gâteau à la compote de pommes, épices et noisettes

Message par PatrociaR »

merci pour la recette :super:


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Re: Gâteau à la compote de pommes, épices et noisettes

Message par saltarella »

Hop je remonte cette recette je me la suis refaite pour le ptit dej et c'est délicieux
Nine je pense à toi car en mettant cardamone et cannelle ça fait pain d'épice et juste 40 gr de sucre et 2 poignées de raisins secs ( on peut réduire encore le sucre)

Merci encore douce Laulau


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Re: Gâteau à la compote de pommes, épices et noisettes

Message par nine49 »

saltarella a écrit :Hop je remonte cette recette je me la suis refaite pour le ptit dej et c'est délicieux
Nine je pense à toi car en mettant cardamone et cannelle ça fait pain d'épice et juste 40 gr de sucre et 2 poignées de raisins secs ( on peut réduire encore le sucre)

Merci encore douce Laulau
Tu as bien cerné mes goûts Salta :super:
Je confirme...cette recette me fait de l'oeil pour mes petits dej.
Merci Laulau, merci Salta. :smac:


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Re: Gâteau à la compote de pommes, épices et noisettes

Message par nine49 »

Je vais faire des petits muffins cet am avec cette base.

Cependant, je n'ai plus de poudre de noisette - je vais mettre de la noix de coco râpée.

A la place de l'huile d'olive se sera huile de coco. Et à la place de la cassonade se sera 40gr de sucre de sève de coco.

Tout coco tite Nine :mdr3:


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Re: Gâteau à la compote de pommes, épices et noisettes

Message par saltarella »

:noel6: tu nous diras si c'est coco bon


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Re: Gâteau à la compote de pommes, épices et noisettes

Message par nine49 »

Aussitôt dit...aussitôt fait...

Ils sortent du four... Ils sentent extrêmement bons et ont l'air très moelleux et bien gonflés... Mon mari et mes loulous lorgnent dessus pour le goûter...petits chenapans!!
Moelleux tout coco à la compote de pomme maison
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Nine

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