Recette testée ce week end et approuvée!
Je l'ai trouvée sur le site Je cuisine sas gluten : http://jecuisinesansgluten.com/gateau-s ... e-damande/
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- 3 œufs
- 140-150 g de sucre blond de canne (ou complet pour un côté rustique prononcé)
- 150 g de farines sans gluten : 55 g de farine de sarrasin, 55 g de farine de riz, 40 g de fécule de pommes de terre
- 75 g de purée d’amande blanche
- Une pincée de sel
- Poudre à lever sans gluten ou bicarbonate de sodium
- 4 à 5 poires selon leur taille
- Facultatif : un soupçon de vanille en poudre
Préparation (55 minutes) :
Battre les œufs entiers avec le sucre.
Délayer la purée d’amande avec 8 cl d’eau (l’ajouter en plusieurs fois) afin de l’assouplir et d’obtenir une texture proche de moutarde. L’incorporer à l’appareil œufs-sucre.
Ajouter ensuite les farines sans gluten, la poudre à lever et la vanille.
Peler les poires et les découper en morceaux. Vous pouvez choisir de les mixer sous forme de « coulis » avant de les incorporer : leur saveur sera diffuse et la texture allégée. Il est possible également de les présenter sous forme de morceaux : dans ce cas, un trait d’eau ou de lait végétal peut éventuellement être ajouté si votre pâte est relativement compacte.
Transvaser la préparation dans un moule huilé et fariné. Enfourner pour 35-40 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Laisser refroidir 30 minutes avant le démoulage. Bon appétit!
