Craquant au chocolat
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Craquant au chocolat
Un dessert que je faisait au restaurant. Et pour la visite d'aujourd'hui, je l'ai préparé.
Ca se garde quelques jours au frigo sans problème, ou carrément moulé et au congélateur (par contre il faudra laisser décongeler avant utilisation)
CRAQUANT AU CHOCOLAT
1° Faire fondre au bain-marie:
-100g de margarine (ou 80 g d’huile d’olives)
-150g de chocolat noir
2° Incorporer 4 jaunes d'œufs blanchis avec 40g de sucre
3° Incorporer 4 blancs d'oeufs battus en neige ferme
4° Réserver au froid
5° Mouler (ramequins de 7 cm de diamètre) et cuire à 190° pendant ~ 10 mn (la surface doit commencer à se fissurer)
environ 4 à 5 ramequins.
Mise à jours le 24/02/2023:
Si on viens de préparer l'appareil et qu'on l'utilise tout de suite, il ne faut pas remplir les ramequins à ras bord.
On peut les remplir à ras bord seulement si on a mis l'appareil (filmé) au frigo quelques heures. Ou les remplir tout de suite, et les garder (filmés) au frigo.
Selon qu'on veuille le cœur plus ou moins liquide, on rallongera le temps de cuisson.
Cette recette était faite avec du chocolat à 60%, si vous avez du chocolat plus fort, réduisez un peu les quantité de chocolat, sinon cela devient trop "sec"
Bon appétit
Patrick
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Re: Craquant au chocolat
ça a l'air extra !! Pas trop compliqué.
Je viens d'ouvrir un dossier "Desserts Patrick"
- PatrickS
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Re: Craquant au chocolat
Je le servais avec une glace au café (pour les intolérants au lait, c'était malheureusement uniquement des sorbets qui étaient possibles).
Patrick
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Re: Craquant au chocolat
Rien qu'à lire les ingrédients, je sais déjà que c'est une tuerie
Vu mon amour pour le chocolat noir , il faut absolument que j'essaie aujourd'hui!!!
- PatrickS
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Re: Craquant au chocolat
Patrick
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Re: Craquant au chocolat
69 ans arthrose des pouces améliorée par l'éviction partielle depuis 2009 environ, des produits laitiers, conseillée par l'homéopathe
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Plus ou moins fibro, plus ou moins pso, plus ou moins "on ne sait pas quoi "....depuis 2010. Mais qui va tellement mieux avec sa nouvelle alimentation ! Merci l'Appart' !
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Re: Craquant au chocolat
Pour le goût, il faudra faire la recette.
Pour la vue: Patrick
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Re: Craquant au chocolat
peu d'ingrédients de qualité, vite fait et vite
mangé.
Merci
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Re: Craquant au chocolat
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Re: Craquant au chocolat
D'ailleurs, je crois que je vais la tenter tout à l'heure; je crois que j'ai tous les ingrédients et çà ne doit pas être trop long à préparer. Comme je m'interdis les desserts à midi, je crois que çà va être parfait pour mon "goûter - graines" de ce soir. Le problème va être de ne pas craquer pour ne pas abuser.
Maladie de Lyme et co-infections (merci, les tiques); insomnie chronique depuis.... très longtemps !
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A quoi bon réussir sa vie ? Ce qu'il faudrait, c'est rater sa mort (Jean Yanne)
- PatrickS
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Re: Craquant au chocolat
Comme je l'ai dit plus haut, on peut les mouler, puis les congeler. Pas besoin de tous les manger tout de suite.
Patrick
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- Miko
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Re: Craquant au chocolat
[edit]Je n'ai pas pu tenir jusqu'à ce soir... J'ai craqué sur le craquant et tout le monde a apprécié. C'est vraiment délicieux et la texture est parfaite avec les 10' de cuisson.
Maladie de Lyme et co-infections (merci, les tiques); insomnie chronique depuis.... très longtemps !
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