Qui aurait une idée pour une pâte feuilleté sans gluten

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mami31
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Qui aurait une idée pour une pâte feuilleté sans gluten

Message par mami31 »

Coucou, les voisins, je cherche désespérément une recette pour pâte a tarte, ou feuilleté sans gluten? J'ai vu que thiriet le fessait mais franchement c'est trop cher lol :contrac:


Donc j'attend une petite idée de recette!!! :soleil11:


Il vaut mieux se libérer du pouvoir de ce qui nous contrarie, et nous irrite.
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Re: Qui aurait une idée pour une pâte feuilleté sans gluten

Message par valerie024 »

essaye les feuilles de riz !!! il y a un post a ce sujet
biz


Dysphonie - Début RS 04/05/13
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mirzoune
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Re: Qui aurait une idée pour une pâte feuilleté sans gluten

Message par mirzoune »

Feuilles de riz pas mal et pas cher. Hier soir j'ai fait une tarte aux pommes avec. Si l'on souhaite un résultat bien feuilleté, ne pas lésiner sur l'huile de coco ou d'olive.
Graisser généreusement la tourtière. Passer les feuilles de riz sous le robinet. En poser 2 ou 3 dans le moule. Ajouter de l'huile (eh oui, encore!). Mettre la garniture.
On peut recouvrir avec 2 feuilles supplémentaires pour un rendu feuilleté et croustillant. Ne pas oublier de les passer sous le robinet avant et de mettre encore un peu de graisse par dessus.
Pas très diet mais très bon!

Ensuite, passer au four comme pour une tarte classique. Attention, ça cuit assez vite! On surveille et on sort la chose dès que c'est doré.


Sacro-iliite depuis avril 2011, discopathie dégénérative de L2 à S1 + cervicarthrose avec névralgies d'Arnold et cervico-brachiales. Seignalet depuis novembre 2011... Entrée en rémission en septembre 2012. CRP normalisée en mars 3013. Sport et compléments adaptés, de plus en plus de cru, de moins en moins de sucre, ma santé s'est améliorée sur tous les plans et la vie est belle!
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PatrickS
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Re: Qui aurait une idée pour une pâte feuilleté sans gluten

Message par PatrickS »

Bonjour,

J'ai déjà fait des tests, pas très concluants car la pâte ne monte pas comme une vraie, mais mangeables.

Il faut faire un pâton en mélangeant 200 g de farine (mélange de riz, de manioc [proportion à déterminer]avec une cuillère à soupe de gomme de guar) et 10 à 15 cl d'eau (ne pas oublier un peu de sel). On filme la pâte et on la laisse reposer une heure au frais. Pour les proportions de farines, je dirais que 50/50 serait bien
Ensuite on incorpore 150 g de margarine (magasin bio). Il suffit de regarder sur le net, on trouve des vidéos qui explique bien comment faire les tours.

Je prends deux feuilles de papier sulfurisé, je met de la farine, puis la pâte, je saupoudre de farine et je remet une feuille de papier sulfurisé. Puis j'étales. Je plie (faire un tour) et je met une demi heure au congélateur. Et je refait les tours suivants.
Le tourage n'est pas évident, c'est pour cela que je ne fait qu'un tour à la fois et non deux comme une pâte "normale" et passage au congélateur pour que cela ne soit pas trop mou.

Patrick


SEP primaire progressive depuis 2002, seul traitement: le régime Seignalet depuis fin mars 2009


https://www.facebook.com/pages/Sans-Glu ... 9198110360

Avant de poster, merci d'utiliser le moteur de recherches, la réponse est surement déjà là : http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum/search.php
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mami31
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Re: Qui aurait une idée pour une pâte feuilleté sans gluten

Message par mami31 »

coucou!! merci les voisins, ben je vais essayer la feuille de riz, je verrais bien...



:hello: :super:


Il vaut mieux se libérer du pouvoir de ce qui nous contrarie, et nous irrite.
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