Qui aurait une idée pour une pâte feuilleté sans gluten
- mami31
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Qui aurait une idée pour une pâte feuilleté sans gluten
Donc j'attend une petite idée de recette!!!
- valerie024
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Re: Qui aurait une idée pour une pâte feuilleté sans gluten
biz
- mirzoune
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Re: Qui aurait une idée pour une pâte feuilleté sans gluten
Graisser généreusement la tourtière. Passer les feuilles de riz sous le robinet. En poser 2 ou 3 dans le moule. Ajouter de l'huile (eh oui, encore!). Mettre la garniture.
On peut recouvrir avec 2 feuilles supplémentaires pour un rendu feuilleté et croustillant. Ne pas oublier de les passer sous le robinet avant et de mettre encore un peu de graisse par dessus.
Pas très diet mais très bon!
Ensuite, passer au four comme pour une tarte classique. Attention, ça cuit assez vite! On surveille et on sort la chose dès que c'est doré.
- PatrickS
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Re: Qui aurait une idée pour une pâte feuilleté sans gluten
J'ai déjà fait des tests, pas très concluants car la pâte ne monte pas comme une vraie, mais mangeables.
Il faut faire un pâton en mélangeant 200 g de farine (mélange de riz, de manioc [proportion à déterminer]avec une cuillère à soupe de gomme de guar) et 10 à 15 cl d'eau (ne pas oublier un peu de sel). On filme la pâte et on la laisse reposer une heure au frais. Pour les proportions de farines, je dirais que 50/50 serait bien
Ensuite on incorpore 150 g de margarine (magasin bio). Il suffit de regarder sur le net, on trouve des vidéos qui explique bien comment faire les tours.
Je prends deux feuilles de papier sulfurisé, je met de la farine, puis la pâte, je saupoudre de farine et je remet une feuille de papier sulfurisé. Puis j'étales. Je plie (faire un tour) et je met une demi heure au congélateur. Et je refait les tours suivants.
Le tourage n'est pas évident, c'est pour cela que je ne fait qu'un tour à la fois et non deux comme une pâte "normale" et passage au congélateur pour que cela ne soit pas trop mou.
Patrick
https://www.facebook.com/pages/Sans-Glu ... 9198110360
Avant de poster, merci d'utiliser le moteur de recherches, la réponse est surement déjà là : http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum/search.php
- mami31
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