Cuisine réunionnaise !
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j'ai moi aussi un livre de recettes réunionnaises que j'avais rapporté de là-bas, mais elles ne sont pas toutes adaptées...
le problème, c'est souvent les températures de cuisson et de mijotage, et les ingrédients utilisés
pour un rougail saucisse par exemple, attention, les saucisses contiennent la plupart du temps des protéines de lait ou de blé
pareil pour le lard.
beaucoup de fritures donc pas bon pour nous!! (samoussas, bonbons piments...)
sinon, en faisant attention aux ingrédients et à la température, on peut tout à fait y piocher quelques idées...
notamment les caris préparés avec du curcuma...
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des samoussas avec des galettes de riz, cuits à la vapeur… Ce ne sont plus des samoussas mais des « bouchons » !
C’est bon aussi mais tout à fait différent : les samoussas sont d’origine indienne, les bouchons d’origine chinoise.
J’ai essayé dans un temps lointain, avant régime, d’en cuire au four, c’était un peu moins bon que frits, mais je n’ai jamais essayé à température douce.
C’est sûr qu’on peut adapter certaines recettes et que le riz paraît moins fade, mais attention au piment pour les intestins fragiles.
Par contre les baies roses pour les tartares ou les carpaccios, c’est délicieux.
Bon appétit !
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Mais, ce qui convient à certaines, ne convient pas à d'autres...
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