une petite salade composée dont la recette se base sur l'heureuse association des parfums :
Ingrédients (par personne) :
3 bonnes cuillères à soupe de choux chinois émincé (cette salade fonctionne beaucoup moins bien avec un autre chou)
1 tomate moyenne épépinée coupée en petits dés ou 2 bonnes cuillères à soupe de betterave crue rappée si c'est l'hiver
1/2 pomme golden moyenne, détaillée en cubes
quelques feuilles de coriandre fraîche et de basilic frais (1/3,2/3), ciselées (de quoi obtenir une cuillère à soupe d'herbes ciselées)
1 pincée de 7 épices, ou à défaut de 4 épices, mais c'est moins subtil. Cette pincée fait tout le charme de la salade.
1 pincée de sel
quelques tours de moulin à poivre noir
1 cc de vinaigre balsamique (quelques gouttes seulement si c'est du haut de gamme)
1 cs d'huile de noix ou 2 cc d'huile de noisette+1cc d'huile de colza
1 craquotte de "pain des fleurs" au sarrasin ou un galette de riz soufflé, cassée en morceaux grossiers
Assaisonnez le bol d'ingrédients détaillés puis mélangez, servez dans les récipients individuels puis cassez la craquotte par dessus.
Dégustez avec le nez surtout !
