crevettes à la venitienne (ah crevettes quand tu nous tiens)
- Lauréline
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crevettes à la venitienne (ah crevettes quand tu nous tiens)
125 gr de haricots blancs secs (canellini) mis à tremper la veille
2 brin de romarin
3 feuilles de laurier
3 brins de thym
3 tiges de persil plat
4 gousses d'ail épluchées
500g de grosses crevettes non décortiquées (pas cuites)
2 branches de celeri finement émincées
jus d'1 citron
une poignée de persil plat haché
2 à 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel marin
poivre noir du moulin
quartiers de citron pour servir
Egouttez les haricots et déposez les dans une grande casserole,
ajouter beaucoup d'eau froide pour les recouvrir,
ajouter les herbes (sauf le persil haché) et l'ail épluché
portez a ebullition et reduisez le feu et lazissez mijoter 1h1/2 environ (les haricots doivent etre tendre.
egouttez les haricots et jeter le reste
Mettez les crevettes dans l'eau bouillante salée 2 mn pour qu'elles soient roses, egouttez-les et decortiquez-les et elevez le boyau
dans un saladier mélangez haricots et crevettes
ajoutez le celeri, le persil, le citron et l'huile, le sel et le poivre
degustez!
La table est l'entremetteuse de l'amitié.
Cuisiner suppose une tête légère,
un esprit généreux
et un cœur large.
PAUL GAUGUIN
Diagnostiquée Lupique depuis le 1er aout 2011 (lupus articulaire)
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