Le Chou Kale (3 Recettes)
- vannades
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Le Chou Kale (3 Recettes)
•anticancérigène
•apéritif
•antidiarrhéique
•antiscorbutique
•antiseptique
•cardiovasculaire
•laxatif
•amaigrissant
•pectoral
•reminéralisant
Le kale est très riche en vitamine C (plus qu’une orange!), vitamine A, en fer, en fibres, en calcium et en potassium. Il représente aussi une bonne source de protéines. En lui ajoutant des graines de citrouille, par exemple, on obtient une salade-repas qui soutient!
Chips de chou Kale
Ingrédients :
1 bouquet de chou kale
1 c à c de sel
2 c à s d’huile
Préparation :
1 – Séparer les feuilles du chou de la tige du milieu, puis les rincer bien sous l’eau
2 – Placer le dans un bol, verser dessus l’huile et saupoudrer de sel puis masser bien le chou pour détendre ses feuilles
3 – Placer sur une plaque recouverte de papier cuisson et placer dans un four préchauffé à 180°c environ 30min
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Soupe de kale et de lentilles façon soupe de pistou
Recette pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients pour votre soupe de kale
1 beau bouquet de chou kale effeuillé, dénervé et coupé en lanières
4 blancs de poireaux coupés finement
2 belles tomates pelées et coupées et sans leur cœur
2 patates douces pelées et coupées en dés
1 demi tasse de lentilles brunes
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Quelques feuilles de basilic
Sel, poivre
Préparation de votre soupe
Chauffez l'huile à feu moyen dans une grande casserole ou un faitout.
Ajoutez les poireaux et laissez cuire 3 à 4 minutes, tout en remuant de temps en temps.
Ajoutez les tomates, laissez mijoter 5 minutes.
Ajoutez six tasses d'eau et portez à ébullition.
Incorporez les patates douces, le kale, les lentilles, 1 belle pincée de sel et une pincée de poivre. Laissez mijoter jusqu'à soit ce que les lentilles soient tendres, soit 25 à 30 minutes.
Versez dans des bols et garnir de feuilles de basilic.
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Poêlée de Chou Kale au Gomasio
Ingrédients :
• 1 botte de chou kale
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’herbamare ou de sel fin
• 2 cuillères à soupe de gomasio, si possible aux algues (trop bon!) ou à défaut, 2 cuillères à soupe de sésame doré.
• VARIANTE : 2 cuillères à soupe de sauce soja (dans ce cas ne pas ajouter de sel, et goûter en fin de cuisson avant de rectifier éventuellement l’assaisonnement).
Préparation :
1. Laver les feuilles de chou.
2. Égoutter puis ôter les nervures les plus grossières.
3. Froisser les feuilles dans vos mains pour les attendrir.
4. Hacher les feuilles puis mettre à cuire à feu moyen dans une poêle avec l’huile d’olive.
5. Émincer l’ail, l’ajouter à la préparation, et remuer régulièrement.
6. Le chou est cuit quand les feuilles sont tendres. Sortir du feu et saupoudrer de gomasio.
- PatrickS
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Re: Le Chou Kale (3 Recettes)
Moi, je le fait tout simplement cuire à l'eau salée (éventuellement un bouillon) avec des saucisses fumée. Environ 15 minutes.
Ceci depuis.......... très très longtemps. Dans l'Est, c'est un classique pour l'hiver.
Comme ici, il est hors de prix, je le sème moi même (choux frisé).
Patrick
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Re: Le Chou Kale (3 Recettes)
Il y a des altises dans mon jardin, et je ne peux avoir aucun chou
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arthrose des genoux (avec ostéotomie genou droit en 2004)
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Re: Le Chou Kale (3 Recettes)
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Re: Le Chou Kale (3 Recettes)
C'est un légume qui supporte très bien le gel (il serait même meilleur après une période de gel). Ce qui est pratique pour récolter l'hiver (juste ce qu'on consomme).
Concernant les altisses, ces choux résistent mieux si on les repique assez tard (taille plus grande).
Patrick
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Re: Le Chou Kale (3 Recettes)
Patrick, toi qui en a de si beaux, c'est difficile à cultiver ? (pour un non-jardinier, hein !)
Ca ferait toujours aussi bien que la mauvaise herbe dans ma plate-bande !
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- vannades
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Re: Le Chou Kale (3 Recettes)
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Re: Le Chou Kale (3 Recettes)
Je le sème dans une jardinière et je le repique dans le jardin. Facile, sauf que cette année, j'ai dû le refaire deux fois: après le repiquage, il y a eu une période de froid et ils n'ont pas survécu (à part un ou deux plants.
Ensuite, ça pousse tout seul.
Dans une commune pas loin d'ici, ils en mettaient dans les bacs fleuris. Mais c'était des violets et je ne pense pas qu'ils les cuisinaient.
Vannades, c'est un choux qui n'aime pas trop la chaleur, donc il sera surement moins beau chez toi (c'est pour ça que tu auras des récoltes meilleurs concernant les tomates, poivrons.... que moi.
Mais teste le et tu nous dira des nouvelles.
Cette année, j'ai laissé quelques pieds monter en graine (que j'utiliserai l'année prochaine).
Après avoir récolté les graines, ils ont refait de nouvelles pousses que je pourrais récolte bientôt.
Ce légume était beaucoup cultivé, puis il est tombé en disgrâce, sauf pour l'alimentation du bétail. Dans l'Est on continuait à le manger, probablement parce qu'il faisait froid en hiver et qu'il supportait très bien le gel.
Patrick
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Re: Le Chou Kale (3 Recettes)
Si ça n'aime pas la chaleur , mieux vaut ne pas les mettre en plein soleil ?
Et, le froid, ça n'aime pas non plus ? Ou seulement qd ils sont petits ?
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- vannades
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Re: Le Chou Kale (3 Recettes)
Je viens d'acheter à Vilmorin ce matin 6 plants, je vais les mettre à la mi- ombre, pour le moment nous avons eu de la pluie enfin !!!les plantes sont contentes et moi aussi >>>plus d'arrosage ouf !!!
ils résistent au froid jusqu'à - 15°C
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Re: Le Chou Kale (3 Recettes)
Moins 15°???????? je dirais plus (dans l'Est de la France, on a souvent des températures plus bases et ça résiste.
C'est juste que le froid qu'on a eu, c'était au moment du repiquage et les plants étaient fragiles (petits et fragilisés par le repiquage).
Patrick
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Re: Le Chou Kale (3 Recettes)
On récolte les feuilles par le bas, c'est pour ça que le "tronc" est nu.
Et pour la taille, on peut bien comparer avec Speedy, notre chat qui adorait se coucher sous les choux.
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Re: Le Chou Kale (3 Recettes)
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