Moussaka ou lasagnes d'aubergine
- Fred de la Brède
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Moussaka ou lasagnes d'aubergine
1 barquette de viande de bœuf haché. Ou 300 gr demandés au boucher.
3 petites aubergines
1 oignon
1 brique de coulis de tomates (400 à 500 gr)
540 ml de lait de soja (ou de riz, ou d'amande)
30 gr de farine de riz ou de sarrasin
huile d’olive
sel, poivre
poudre d’amande ou de noisette (optionnel)
Préparez vos aubergines. Pelez sur un quart, laissez un quart de peau et pelez le quart suivant. Faites chauffer l’eau de la cuve de votre cuit-vapeur. Découpez des lamelles d’aubergine d’à peu prêt 3 mm d’épaisseur, en taillant dans la peau. Faites cuire à la vapeur durant 8 minutes. Déposez ensuite vos lamelles cuites sur du papier absorbant pour les sécher.
Le ragout : Découpez l’oignon en lamelles et faire revenir, une poignée de minutes, à la poêle dans un fond d’huile d’olive. Rajouter la viande hachée. Mélangez sans cesse pour faire cuire la viande de tous côtés (mais pas trop). Verser votre coulis de tomates, mélangez et baissez le feu pour laisser mijoter 5 à 10 minutes. A couvert ou pas selon la teneur en eau de la préparation. C’est la même préparation que pour les pâtes bolognaises.
Pour la béchamel : A côté, faites chauffer 30 gr d’huile d’olive (oui, je préfère peser, plus pratique à mon goût). Jeter dedans les 30 gr de farine et remuez une vingtaine de secondes. Ajoutez le lait petit à petit sans cesser de mélanger. Après peu de minutes, votre sauce va être en ébullition. Comptez 1 minute tout en mélangeant et retirez la béchamel du feu. Elle va s’épaissir en refroidissant.
Dans un plat, montez vos lasagnes d’aubergine. Alternez une couche de béchamel, une couche de ragoût, une couche d’aubergine etc. J’ai fini par une couche de béchamel sur ragoût.
Dans la recette traditionnelles, il y a du parmesan. Et l’on fini par une couche de parmesan qui va gratiner lors de la cuisson ultime. Cuisson que nous n’avons d’ailleurs pas. Je veut remplacer cette dernière couche de parmesan et j’opte pour un saupoudrage de poudre de noisette.
C’est prêt à déguster ou à réserver pour faire réchauffer le lendemain.
Nous avons donc déguster le lendemain. Dès la première bouchée, ça m’a rappeler la moussaka. La noisette apporte le petit plus gustatif.
- marya
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Re: Moussaka ou lasagnes d'aubergine
Lait d'amande plutôt que lait de soja ??
en plus je garde le moût d'amande pour
gratiner !!!!!!!!!!!
- Fred de la Brède
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Re: Moussaka ou lasagnes d'aubergine
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Re: Moussaka ou lasagnes d'aubergine
Merci Fred
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Re: Moussaka ou lasagnes d'aubergine
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Re: Moussaka ou lasagnes d'aubergine
Je pique l'astuce! Merci Marya!marya a écrit : en plus je garde le moût d'amande pour
gratiner !!!!!!!!!!!
- saltarella
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Re: Moussaka ou lasagnes d'aubergine
D'ailleurs en parlant de cuisine, vous pouvez voir mes recettes ici et elles sont toutes à l'Appart aussi:
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- vannades
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Re: Moussaka ou lasagnes d'aubergine
C'est quoi marya le moût d'Amandes ?marya a écrit:
en plus je garde le moût d'amande pour
gratiner !!!!!!!!!!!
- marya
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Re: Moussaka ou lasagnes d'aubergine
tu peux t'en servir pour faire des gâteaux aussi.
- vannades
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Re: Moussaka ou lasagnes d'aubergine
Super bon, plat complet comme j'aime j'ai mis en plus (1 gousse d'Ail, de la marjolaine, thym, laurier, pour parfumer ma sauce )
Merci !!!
- valerie024
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Re: Moussaka ou lasagnes d'aubergine
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Re: Moussaka ou lasagnes d'aubergine
Ravie de te revoir !!
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- Laurette
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Re: Moussaka ou lasagnes d'aubergine
Petit bémol : la prochaine fois, je la referai avec un coulis de tomate moins liquide que le mien (pourtant maison).
Et j'ajouterai peut-être quelques herbes de provence...
Merci Fred !!
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- saltarella
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Re: Moussaka ou lasagnes d'aubergine
Avec herbes, laurier, thym. Pas mal de sauce qui a nappé des pâtes de sarrasin. Merci Fred
D'ailleurs en parlant de cuisine, vous pouvez voir mes recettes ici et elles sont toutes à l'Appart aussi:
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- vannades
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Re: Moussaka ou lasagnes d'aubergine
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