une autre variante osso bucco a l'orange et au marsala
-
- Colocataire
- Messages : 29
- Enregistré le : 28 déc. 2006, 00:00
- Enquête de référencement : Amené ici par
- Localisation : dunkerque
dans votre faitou faite revenir oignon ou echalotte, 3 a 4 gousse d'ail, les carottes couper en gros dés et batonnet de celeri branche, herbes romarin ou sauge laisser fondre a feu doux pendant ce temps coloré la viande dans une poele flambé au marsala deglacage au jus d'orange avec un peu de miel laisser reduit jusqu'a obtention d'un glacage poser les morceaux de viandes dans le faitou deglacer la poele avec de l'eau pour recuperer les suc puis mouiller avec du lait d'amande plus epais(reduction) pour remplacer un fond de veau.
petite astuce pour les zeste les faire bouillir a trois reprise dans une casserole a part pour enlever l'amertume.
- maï
- Colocataire
- Messages : 5783
- Enregistré le : 24 août 2006, 00:00
- Enquête de référencement : Moteur de recherche
- Citation : La quiche en informatique
- Localisation : QUIMPER
- maï
- Colocataire
- Messages : 5783
- Enregistré le : 24 août 2006, 00:00
- Enquête de référencement : Moteur de recherche
- Citation : La quiche en informatique
- Localisation : QUIMPER
-
- Colocataire
- Messages : 29
- Enregistré le : 28 déc. 2006, 00:00
- Enquête de référencement : Amené ici par
- Localisation : dunkerque
- cocotte
- Colocataire
- Messages : 3275
- Enregistré le : 15 janv. 2006, 00:00
- Enquête de référencement : Amené ici par
- Localisation : Charenton-Le-Pont
une autre variante osso bucco a l'orange et au marsala
Je sens qu'après les fêtes, je ferai comme Maï, je testerai!!!
-
- Sujets similaires
- Réponses
- Vues
- Dernier message
-
- 12 Réponses
- 5508 Vues
-
Dernier message par saltarella
-
- 4 Réponses
- 1251 Vues
-
Dernier message par caribou
-
- 0 Réponses
- 3264 Vues
-
Dernier message par vannades
-
- 54 Réponses
- 7338 Vues
-
Dernier message par Orange
-
- 3 Réponses
- 1313 Vues
-
Dernier message par chriseli2
-
- 27 Réponses
- 5262 Vues
-
Dernier message par Zébrou
-
- 8 Réponses
- 3371 Vues
-
Dernier message par soso
-
- 0 Réponses
- 3872 Vues
-
Dernier message par saltarella
-
- 2 Réponses
- 4521 Vues
-
Dernier message par saltarella
-
- 4 Réponses
- 4216 Vues
-
Dernier message par saltarella
-
- 14 Réponses
- 447 Vues
-
Dernier message par clear
-
- 9 Réponses
- 10256 Vues
-
Dernier message par caribou
-
- 8 Réponses
- 5644 Vues
-
Dernier message par saltarella
-
- 26 Réponses
- 4733 Vues
-
Dernier message par nanie63