Tajine de Joues de Lotte au Citron Confit et à la Menthe
- vannades
- Colocataire
- Messages : 2322
- Enregistré le : 24 mai 2015, 18:31
- Enquête de référencement : Google
- Citation : Un petit chez soi vaut mieux qu'un grand chez les autres.
- Localisation : dans le Haut Var ♥♥♥
Tajine de Joues de Lotte au Citron Confit et à la Menthe
Pour 4 à 6 personnes
- 900 gr de joues de lotte
- 2 à 3 c à s d'huile d'olive
- 1 oignon rouge finement haché
- 2 carottes finement hachées
- 2 branches de céleri finement émincées
- Un citron confit finement haché.
- 400 gr de pulpe de tomates
- 15 cl d'eau
- 15 cl de vin blanc
- Un bouquet de menthe fraiche finement ciselé, en garniture
- Sel et poivre noir du moulin
Pour la chermoula
-1 gousse d'ail hachée
- 1 piment rouge épépiné et haché ou 1 petit poivron pour moi
- 1 c à c de sel
- Un bouquet de coriandre haché ou persil pour moi
- 1 pincée de filaments de safran
- 1 à c à c de cumin en poudre
- Le jus d'un citron
- 3 à 4 c à s d'huile d'olive
tajine joues lotte citron menthe-4 Dans un premier temps, préparez la chermoula. Mixez l'ail, le piment, le sel , la coriandre, le safran et le cumin. Liez avec l'huile d'olive et le jus de citron.
Réservez deux cuillères à café de ce mélange pour la cuisson.
Enrobez les morceaux de poisson de chermoula, couvrez et placez au frais pour 2 heures.
Dans une cocotte ou un plat à tajines, faites chauffer de l'huile d'olive où vous ferez fondre l'oignon, les carottes et le céleri. Ajoutez le citron confit, la chermoula réservée et la pulpe de tomates. Mélangez bien et ajoutez l'eau et le vin blanc.
Portez à ébullition. Couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter 15 minutes.
Ajoutez les morceaux de poisson et laissez cuire à couvert 8 minutes. Corrigez l'assaisonnement.
Servir avec de la menthe fraîche et de la semoule de Quinoa Un délice......
- PatrickS
- Participants à la Gérance
- Messages : 16716
- Enregistré le : 11 févr. 2009, 15:35
- Enquête de référencement : moteur de recherche + lien de Petzouille
- Citation : Un jour à la fois
- Localisation : Saint Cosme en Vairais (Sarthe)
- Contact :
Re: Tajine de Joues de Lotte au Citron Confit et à la Menthe
Çà a l'air pas mal.
La lotte étant relativement chère, on peut très bien la remplacer par un autre poisson (filet coupé en morceaux), de préférence à chair ferme.
Patrick
https://www.facebook.com/pages/Sans-Glu ... 9198110360
Avant de poster, merci d'utiliser le moteur de recherches, la réponse est surement déjà là : http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum/search.php
- vannades
- Colocataire
- Messages : 2322
- Enregistré le : 24 mai 2015, 18:31
- Enquête de référencement : Google
- Citation : Un petit chez soi vaut mieux qu'un grand chez les autres.
- Localisation : dans le Haut Var ♥♥♥
Re: Tajine de Joues de Lotte au Citron Confit et à la Menthe
-
- Sujets similaires
- Réponses
- Vues
- Dernier message
-
- 5 Réponses
- 1835 Vues
-
Dernier message par ilike music
-
- 5 Réponses
- 4930 Vues
-
Dernier message par syalodma
-
- 12 Réponses
- 7181 Vues
-
Dernier message par Dodu-de-la-plume
-
- 14 Réponses
- 5766 Vues
-
Dernier message par PatrickS
-
- 15 Réponses
- 16567 Vues
-
Dernier message par anonyme12
-
- 16 Réponses
- 1580 Vues
-
Dernier message par vannades
-
- 10 Réponses
- 7639 Vues
-
Dernier message par PatrickS
-
- 4 Réponses
- 3928 Vues
-
Dernier message par saltarella
-
- 0 Réponses
- 1217 Vues
-
Dernier message par shadow29
-
- 0 Réponses
- 6006 Vues
-
Dernier message par vannades
-
- 9 Réponses
- 7884 Vues
-
Dernier message par vannades
-
- 3 Réponses
- 4091 Vues
-
Dernier message par Ejbsl.88
-
- 0 Réponses
- 6388 Vues
-
Dernier message par saltarella
-
- 3 Réponses
- 3614 Vues
-
Dernier message par Zébrou
-
- 7 Réponses
- 1400 Vues
-
Dernier message par caribou