foie de lotte
- flöchen
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foie de lotte
j'ai eu l'occasion de goûter vendredi du foie de lotte bouilli.
quand j'ai vu j'ai fait beurk !
quand j'ai goûté j'ai fait hum!
il suffit de "tomber" dessus au rayon poissonnerie, il n'y en a pas tout le temps, perso, je n'en ai jamais vu.
le mettre dans l'eau froide avec thym, laurier,piment d'espellette, SetP, laisser bouillir 10mn et refroidir dans l'eau.le servir comme du foie gras, sur blinis, "pain des fleurs", pain maison toasté etc.
ça rappelle le foie de morue en boîte mais sans l'huile.
toi Pierrette qui a un bon poissonnier ...et un "bon "dentiste" maintenant tu pourrais en demander... au premier, il t'en dégoterait sûrement ! tu connais ?
bon dimanche à tous
52 ans. Sclérodermie depuis 1982. Polyarthrite rhumatoïde depuis 2006, diagnostiquée en 2009.. comme PR très sévère ! Seignalet depuis mars 2010,arrêt immédiat de l'évolution galopante de la maladie (déformations, ruptures de tendons )! ttt en cours : biothérapie (Roactemra) toutes les 4 semaines à l'hôpital, voltarène le soir
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Re: foie de lotte
Tu aurais pu ajouter foie de Flochenflöchen a écrit :quand j'ai goûté j'ai fait hum!
en dehors de la diversité des menus, ça apporte quoi ?
Je vais chercher et goûter ce met de choix. merci
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Re: foie de lotte
vitamines A et D, EPA mais aussi des toxines car le foie concentre les toxines (Métaux lourds). Donc, à consommer ponctuellement, et seulement en période de rémission ...dehors de la diversité des menus, ça apporte quoi ?
- flöchen
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Re: foie de lotte
et ce n'est pas détruit à la cuisson?Nestor345 a écrit : le foie concentre les toxines (Métaux lourds).
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- PatrickS
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Re: foie de lotte
Il me semble que ce qu'on achète sous la dénomination FOIE, n'en est pas.
C'est la laitance de la lotte.
Raison de la rareté!
Patrick
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Re: foie de lotte
Le foie de tous les animaux est une véritable mine de nutriments :marya a écrit :en dehors de la diversité des menus, ça apporte quoi ?
Oméga-3 (EPA et DHA)
Vitamine A et D (elles fonctionnent en synergie et chacune évite le surdosage de l'autre)
Toutes les vitamines B
Coenzyme Q10
etc.
C'est un véritable complément alimentaire naturel.
Y a-t-il un danger à consommer du foie ? C'est l'organe majeur de neutralisation des toxines en vue de leur élimination, donc normalement il ne les accumule pas trop... si elles sont naturelles et en quantité modérée. Malheureusement avec l'environnement toxique que nous créons sur la planète, ce n'est pas toujours le cas. Pour les animaux sauvages, éviter le foie des gros poissons en bout de chaine alimentaire. Pour les animaux d'élevage, pesticides à bannir absolument -> bio ou de ferme qui n'abuse pas de grains cuits.
Selon moi les bénéfices du foie de morue ou de lotte surpassent clairement les inconvénients des toxines résiduelles qui s'y trouveraient (éviter tout de même une consommation quotidienne).
- Pierre C.
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Re: foie de lotte
Non la cuisson ne détruit pas les métaux lourds (qui sont des minéraux). Et elle a un effet totalement imprévisible sur les toxines en général, le plus souvent négatif sur les pesticides (réactions qui forment de nouvelles molécules toxiques ou encrassantes).flöchen a écrit :et ce n'est pas détruit à la cuisson?Nestor345 a écrit : le foie concentre les toxines (Métaux lourds).
Re: foie de lotte
Coucou Flöflöchen a écrit ::
toi Pierrette qui a un bon poissonnier ...et un "bon "dentiste" maintenant tu pourrais en demander... au premier, il t'en dégoterait sûrement ! tu connais ?
bon dimanche à tous
Oui oui, je connais le foie de Lotte et j'addooorrre... j'en trouve parfois. En plus ça coûte trois fois rien....
J'en avais déjà parlé sur le forum et Patrick m'avait déjà dit qu'en fait il s'agissait des laitances... Pourtant le goût de foie est très net et il est même innervé... Je le lave bien, je le sèche au torchon, et je le vapeurise brièvement, ensuite je citronne, je poivre, et j'entrepose au frigo(+ ou - 2°) ça se conserve plusieurs jours ainsi. Au moment de déguster on coupe en fines tranches, un peu comme le foie gras. Avec une salade verte et quelques pignons de pin ça ressemble à une salade folle... On peut aussi le poêler rapidement et ajouter ail et persil, c'est différent mais bon aussi. La prochaine fois j'essayerai ta recette
Gros bisous
- flöchen
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Re: foie de lotte
cékoi ça dit Patrick ?...les oeufs ?PatrickS a écrit : C'est la laitance de la lotte.
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Re: foie de lotte
cékoi ça dit Patrick ?...les oeufs ?PatrickS a écrit : C'est la laitance de la lotte.
Les oeufs, ma chère Flöchen, ce serait le corail et Patrick déraille (une rare fois n'est pas coutume). Qu'on m'entende bien, j'ai beaucoup d'estime et d'affection pour notre cuisinier, mais il s'est égaré sur ce coup-là. La laitance...... ma mère ne me permet pas d'en parler; c'est blanc, flasque et ce n'est rien d'autre que la condition de possibilité des bébés lottes.
JPS
Que notre Patrick me pardonne cette rectification, empreinte d'un respect sincère (je précise, car cela ne s'entend pas à l'écrit)
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Re: foie de lotte
Oeufs = femelle
Laitance = mâle
Et je n'ai pas l'esprit torduflöchen a écrit ::
quand j'ai vu j'ai fait beurk !
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Re: foie de lotte
Mais je voudrais préciser que les laitance de carpe, de harengs... se consomment depuis longtemps.
Ma mère adorais les oeufs et laitance de harengs: marinés quelques jours avec épices, vinaigre, oignons.
Patrick
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Re: foie de lotte
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P.S. c'est les gonades
Patrick
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Re: foie de lotte
Dans ce cas Patrick, je me range derrière ta mère... et puis laitance, foie, rognon... l'important, c'est que ce soit bon .PatrickS a écrit : Ma mère adorais les oeufs et laitance de harengs: marinés quelques jours avec épices, vinaigre, oignons.
JPS
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