Pintade au pineau (ou rivesaltes) et raisins
- Miaou
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Pintade au pineau (ou rivesaltes) et raisins
Meilleur si préparé la veille.
Dans ma recette "originale" la pintade est tres cuite, mais comme confite, du coup pas tres "Seignalet" , mais c'est bon moins cuit aussi.
Ingrédients
Une pintade (une pintade fermière fait 5 parts environ) mais n'hesitez pas à doubler les proportion, on en remange facilement
10 échalotes coupées en longueur
une bouteille de pineau rosé ( version économique, utilisez du Rivesaltes)
un demi verre de cognac 'facultatif)
des raisins secs blonds (environ 200g ) (ou un mélange de raisins blancs et noirs )
huile d'olive
Préparation
Faire revenir 10 échalotes dans la cocotte de cuisson, à fond épais badigeonné d'huile d'olives auparavant.
Faire revenir la pintade sur toutes ses faces et flamber au cognac
Ajouter les raisins
Salez, poivrez.
Ajouter le pineau
Laisser mijoter 45 mn en retournant délicatement la pintade ou cuire jusque la bonne cuisson que vous pensez.
Arrêter la cuisson mais laisser refroidir dans la cocotte.
Pour servir, réchauffer doucement..
La pintade se "démonte" aussi présentez la sur un plat que vous aurez "mis en scene en cuisine, avec les accompagnements.
Riz et brocolis par exemple
Servir la sauce en saucière (je ne l’épaissie pas, mais vous pouvez avec un peu de fécule de PDT.
Amélioration très nette, avec 80 % de douleurs en moins, plus d’aérateur dans les oreilles et un quotidien redevenu agréable.
Et que de découvertes culinaires en perspective !
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- saltarella
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Re: Pintade au pineau (ou rivesaltes) et raisins
D'ailleurs en parlant de cuisine, vous pouvez voir mes recettes ici et elles sont toutes à l'Appart aussi:
http://assiettedecalee.blogspot.fr/
- PatrickS
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Re: Pintade au pineau (ou rivesaltes) et raisins
Un petit rappel: les raisins secs BLONDS sont traités pour qu'ils gardent leur couleur.
Alors, préférez les noirs.
Patrick
https://www.facebook.com/pages/Sans-Glu ... 9198110360
Avant de poster, merci d'utiliser le moteur de recherches, la réponse est surement déjà là : http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum/search.php
- saltarella
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Re: Pintade au pineau (ou rivesaltes) et raisins
D'ailleurs en parlant de cuisine, vous pouvez voir mes recettes ici et elles sont toutes à l'Appart aussi:
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Re: Pintade au pineau (ou rivesaltes) et raisins
Jusqu'au jour ou j'ai appris que c'était beau et bon (au goût), mais caca en réalité.
https://www.facebook.com/pages/Sans-Glu ... 9198110360
Avant de poster, merci d'utiliser le moteur de recherches, la réponse est surement déjà là : http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum/search.php
- Miaou
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Re: Pintade au pineau (ou rivesaltes) et raisins
Amélioration très nette, avec 80 % de douleurs en moins, plus d’aérateur dans les oreilles et un quotidien redevenu agréable.
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