Pintade au pineau (ou rivesaltes) et raisins

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Miaou
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Pintade au pineau (ou rivesaltes) et raisins

Message par Miaou »

PINTADE AUX RAISINS ET AU PINEAU

Meilleur si préparé la veille.
Dans ma recette "originale" la pintade est tres cuite, mais comme confite, du coup pas tres "Seignalet" , mais c'est bon moins cuit aussi.

Ingrédients

Une pintade (une pintade fermière fait 5 parts environ) mais n'hesitez pas à doubler les proportion, on en remange facilement :) :noel:
10 échalotes coupées en longueur
une bouteille de pineau rosé ( version économique, utilisez du Rivesaltes)
un demi verre de cognac 'facultatif)
des raisins secs blonds (environ 200g ) (ou un mélange de raisins blancs et noirs )
huile d'olive


Préparation

Faire revenir 10 échalotes dans la cocotte de cuisson, à fond épais badigeonné d'huile d'olives auparavant.
Faire revenir la pintade sur toutes ses faces et flamber au cognac
Ajouter les raisins
Salez, poivrez.
Ajouter le pineau
Laisser mijoter 45 mn en retournant délicatement la pintade ou cuire jusque la bonne cuisson que vous pensez.
Arrêter la cuisson mais laisser refroidir dans la cocotte.


Pour servir, réchauffer doucement..
La pintade se "démonte" aussi présentez la sur un plat que vous aurez "mis en scene en cuisine, avec les accompagnements.
Riz et brocolis par exemple
Servir la sauce en saucière (je ne l’épaissie pas, mais vous pouvez avec un peu de fécule de PDT.


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Re: Pintade au pineau (ou rivesaltes) et raisins

Message par saltarella »

Ces deux recettes me tentent :smac:


Rémission totale des symptômes de fibromyalgie, plus de douleurs ni au repos, ni à l'effort. Je peux cuisiner et m'adonner à mes passions sans soucis!
D'ailleurs en parlant de cuisine, vous pouvez voir mes recettes ici et elles sont toutes à l'Appart aussi:
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Re: Pintade au pineau (ou rivesaltes) et raisins

Message par PatrickS »

Bonjour,

Un petit rappel: les raisins secs BLONDS sont traités pour qu'ils gardent leur couleur.
Alors, préférez les noirs.

Patrick


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Re: Pintade au pineau (ou rivesaltes) et raisins

Message par saltarella »

Roo c'est pareil que les fausses olives noires? C'est dingue ça ! Merci Patrick


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Re: Pintade au pineau (ou rivesaltes) et raisins

Message par PatrickS »

Moi aussi je les préférais.
Jusqu'au jour ou j'ai appris que c'était beau et bon (au goût), mais caca en réalité.


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Re: Pintade au pineau (ou rivesaltes) et raisins

Message par Miaou »

Ca tombe bien je n'en ai plus !! Merci pour l'info Patrick et je prendrais cette année des bruns


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