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Tu sais Collette , il y a des recettes qui malheureusement ne sont pas adaptables pour le régime de Jean Seignalet et j'en rêve ..Mais _il fut un temps où j'ai tenté de reproduire exactement le goût de ce que je mangeais chez ma grand-mère et je n'y suis pas arrivée. Il y avait ce savoir-faire dont elle n'a pas livré les secrets , j'étais trop jeune pour m'y intéresser , et c'est bien dommage.foies de volaille : cuisine juive de Annabelle Schachmes
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Re: foies de volaille : cuisine juive de Annabelle Schachmes
C'est pour cela aussi que chaque communauté juive qui a émigré dans divers pays a adapté ses recettes avec ce qu'ils ont trouvé dans ces pays.
J'avais ajouté de la crème de coco pour ne pas mettre trop d'huile d'olive pour faire cuire les foies (j'ai suivi tes conseils en cuisant les oignons à part)
Je crois que dans sa recette, elle faisait ainsi, mais, que, pour des raisons de temps, elle avait tout mis ensemble.
69 ans arthrose des pouces améliorée par l'éviction partielle depuis 2009 environ, des produits laitiers, conseillée par l'homéopathe
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Re: foies de volaille : cuisine juive de Annabelle Schachmes
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Les foies de volaille sont souvent trop secs, parce qu'on les cuit de trop.
Il faut les laisser légèrement rosés. et cela passe nettement mieux.
Patrick
https://www.facebook.com/pages/Sans-Glu ... 9198110360
Avant de poster, merci d'utiliser le moteur de recherches, la réponse est surement déjà là : http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum/search.php
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cela ne devrait pas être le cas . Normalement ils ne devraient même pas être poêlés bien que c'est la recette mais grillés mais cela c'est une autre histoire...
Maintenant on peut l'adapter pour Seignalet je n'en disconviens pas ..
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Re: foies de volaille : cuisine juive de Annabelle Schachmes
Dans la recette fait en démonstration, le morceau de matière grasse était important.
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