Plat compatible?

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PatrickS
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Plat compatible?

Message par PatrickS »

Bonjour,

J'ai trouvé sur le net un plat qui, étant servi "cru" et apportant des oméga3 devrait être compatible avec notre régime. A vous de juger:
Islande : un restaurant sert à la carte du requin pourri ainsi que des testicules de béliers
Par Zigonet - Jeudi 06 mai, 15h44

Reykjavik, Islande – Le restaurant d’Eythor Halldorsson propose à ses clients des mets particuliers qui conviennent parfaitement à ses clients mais qui risquent de faire frémir vos papilles : du requin pourri.
Ainsi, la chair de requin est laissée en décomposition durant plusieurs mois, afin de donner le hakarl, servi dans un bocal hermétique, afin de garder tout le fumé de ce mets à base de chair en décomposition, faisant partie des menus traditionnels. A cela est ajouté quelques ingrédients tout aussi appétissants, comme de l’ammoniac et du camembert en décomposition lui aussi, donnant l’impression en bouche d’une piqûre ou d’une brûlure. Mais ce n’est pas le seul plat à la carte de ce restaurant, qui propose également à ses clients des têtes de moutons ou encore des testicules de bélier. Le chef du restaurant précise bien qu’il s’agit de plats forts en bouche, mais qui font référence aux racines de la cuisine islandaise.


Face à cette cuisine traditionnelle, il ne faut pas s’attendre à des plats débordant de nourriture, tout étant servie en petite portion, le tout apporté dans des assiettes finement décorées d’épices. Ulfar Finnbjornsson, chef et chroniqueur, qualifie les plats de Eythor Halldorsson de "choses dégoûtantes mais très savoureuses", rapporte l’AFP. Et le chef d’expliquer que le requin en question est enterré deux mois sous des cailloux avant d’être suspendu quelque temps avant de pouvoir être consommé. Aux détracteurs qui disent ne pas apprécier sa cuisine il répond : "Le livre de cuisine le plus vendu l'année dernière, concernait la cuisine traditionnelle: les gens veulent la faire à la maison... et manger de la pizza les six autres jours."
Bon appétit :berk1:

A+ Patrick


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talia67
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Re: Plat compatible?

Message par talia67 »

bonjour patrick,

hummmmmmm quelle recette savoureuse tu nous proposes !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :mrgreen:

si tu en as d' autres du genre, peux tu s' il te plaît .... les garder pour toi ??? :mdr1:

allez, sans rancune.... :mdr3: :]


talia, 38 ans, discopathie dégénérative diagnostiquée en 2005
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maï
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Re: Plat compatible?

Message par maï »

Hé oui, dans le nord ils mangent du poisson pourri.
Même les Suédois en sont fiers
Dans un endroit reculé du nord de la Suède, les poissons pourris offriront leur doux fumet et leur corps délicatement rongés au public avide de sensations fortes
STOCKHOLM Ils sont fous ces Vikings! La population suédoise se partage curieusement en deux parties: ceux qui rafollent du surstromming et ceux qui le vomissent.
Qu'est-ce que le surstromming ? Un met typiquement servi spécialement au mois d'août et constitué de poissons fermentés (ou pourris, c'est selon qu'on aime ou pas). Les uns le considèrent comme un plat délicat et fin, les autres comme une abomination à l'indescriptible odeur de crotte de chien.
D'un coût de trois millions de couronnes ($335.200), le musée retracera les techniques de fermentation du poisson mises au point à travers les siècles par les pêcheurs du golfe de Bothnie pour la confection du surstromming.
Il faut être Suédois pour l'apprécier, expliquent les amateurs. En effet, 2% des 800.000 conserves fabriquées chaque année sont exportées ...à des expatriés suédois.
Le musée sera construit loin de toute habitation, sur une langue de terre du golfe de Bothnie qui sépare la Suède de la Finlande


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Re: Plat compatible?

Message par petzouille »

c'est le principe du NUOC MAM et du faisandage

les chiens esquimaux nourris avec des poissons "macérés" trois mois dans la glace ont beaucoup plus de peps
il y a une autolyse des proteines sous l'action de diverses enzymes dont les cathepsines

Bonne journee

PETZOUILLE


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Re: Plat compatible?

Message par maï »

Certes, mais je ne sais pas pourquoi, je n'ai pas trop envie de laisser pourrir le poisson avant de la manger !!!! :triste2: :nono: :nono:
Je vais continuer à manger du poisson frais :hehe: :hehe:


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Re: Plat compatible?

Message par optimiste »

oui les esquimaux eux-mêmes mangeaient avec délectation des oiseaux laissés à pourrir cachés dans des rochers.

Lire les derniers rois de thulé de Jean Malaurie


coline
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Re: Plat compatible?

Message par coline »

Mais...ces poissons ..sont ils réellement en décomposition ????
Car, selon la saison , il se pourrait qu'ils soient tout simplement congelés ! ! ! !


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petzouille
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Re: Plat compatible?

Message par petzouille »

oui et non
la congelation ne fait que ralentir l'activite des enzymes
qui se poursuit sur plusieurs mois parfois

voir le livre du Dr Egdar HOWELL "la dietetique des enzymes"
les pigmees ,en AFRIQUE,mangent de la chair d'elephant quasiment "pourrie"...et s'en portent bien
et à un europeen qui leur demandait
"mais comment pouvez vous manger cette viande? ..et l'odeur?
l'un d'entre eux répondit

"nous mangeons la viande..pas l'odeur"... :mdr3:

Bonne journee

PETZOUILLE


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Re: Plat compatible?

Message par maï »

Certes, mais chez moi l'estomac réagit aux odeurs : retournement garanti !!!!!!! :berk1:


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Re: Plat compatible?

Message par cecilie »

mon estomac reagit a la vue également: il doit y avoir des petits vers dessus!
Je crois que ca serait une bonne méthode pour finir mon régime amaigrissant!


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Re: Plat compatible?

Message par lou »

Breuh ! heureusement pour pour j'ai dîné ! c'est en effet retournant surtout pour l'estomac, j'ai aussi la bouche qui fait la moue malgré moi


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PatrickS
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Re: Plat compatible?

Message par PatrickS »

Bonsoir,
cecilie a écrit : il doit y avoir des petits vers dessus!
Mais ces vers, eux sont tout FRAIS!


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Re: Plat compatible?

Message par maï »

:hehe: :hehe: :hehe: :super:


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Re: Plat compatible?

Message par cecilie »

:mdr1: :mdr3:


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Re: Plat compatible?

Message par pomme300 »

:pompom: je n'ai plus envie d'aller faire un tour en Islande!!! : :nono: j'aurai trop peur d'avoir de la nourriture pourrie dans mon assiètte, rien que de savoir tous cela l'appétit est coupé (mais idéal pour le régime!!! à voir :] ) comment ne pas y penser :triste2: non merci :nono:


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