idees buffet ou à l'assiette cru vegetarien

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Miaou
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idees buffet ou à l'assiette cru vegetarien

Message par Miaou »

EDITE
INSPIRATION POUR pour recevoir attention au fromage mais possible de remplacer avec des fromages vegetaux comme il y a une recette la =>http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum ... 18128.html une recette de ricotta de macadamia facile à faire.

http://www.traiteurs.fr/articles/idees- ... riens.html
je C/C des fois que le site ne soit plus actif

Idées pour buffets et menus festifs et végétariens - Les doigts dans le pot
Buffet cocktail - apéritif

Jus de fruits centrifugés, assortiments de jus de fruits et légumes bio
Cocktail avec alcool
Cagette potagère (houmous, caviar d'aubergine, tzatziki( note miaou j, je le fais avec du yaourt egoutté) tapenade verte, craquelins et crudité)
Verrine de tiramisu de tomates séchées
Maki avocat - umébosis
Cake noix et gorgonzola (voir la recette cité en premier en version vege)
Macarons de fromage frais( yaourt vegetal egoutté) à la ciboulette et radis rose en fleurs
Tartelette de compotée d'oignons au miel

Repas à l'assiette

Entrées :

Tatin d'échalote confite au vinaigre de cidre, noix et mesclun
Carpaccio de pommes au miel et tome de brebis
Crottin de chèvre bio sur son pain grillé, salade de jeunes pousses et graines croustillantes

Plats :

Tajine de patates douces, courgettes au lait de coco, épices douces et petit épeautre
Pilaf de riz sauté à l'ananas, flan de courgettes et tagliatelles de carottes
Lasagnes de légumes confit, sauce au basilic et à la ricotta vegetale recette en debut de post
Brochettes de tofu fumé enrobé de graines de sésame, sauté de légumes de saison marinés et mousseline de patate douce
Samoussa de chèvre au miel et 4 épices
Plateau de fromages affinés ( pour les autres en cas de buffet)
Desserts :

Dessert ou pièce montée maisons à choisir
Carrot cake, wedding cake
Petit pot de crème chocolat et menthe glaciale
Macarons variés
Entremet au chocolat au lait vegetal et crémeux passion (le pana cotta au lait de coco et agar agar est succulent)

Repas en buffet

Gaspacho de tomates
Soupe de lentilles corail au lait de coco et curry
Gaspacho de courgettes au chèvre aux eclats de pistache
Cupcake de tomates séchées
Terrine de petit pois au pesto (replace le parmesan par de la levure melé a un peu d'amande pilée)
Salade de fèves aux pignons de pins
Légumes confits grillés, feta et olives noires
Quiche au deux tofu et cantal
Salade radis noir, radis rose, duo de tomates cerise, sauce citronnée
Modifié en dernier par Miaou le 23 mai 2014, 15:32, modifié 1 fois.


Seignalet depuis le 30 mars 2012. arthrose généralisée (fibro?), colite collagene, otite chronique ,4 pathologies du sommeil , canal carpien opéré in extremis a droite en.mars 2020.
Amélioration très nette, avec 80 % de douleurs en moins, plus d’aérateur dans les oreilles et un quotidien redevenu agréable.
Et que de découvertes culinaires en perspective !
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rochelle
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Re: idees buffet ou à l'assiette cru vegetarien

Message par rochelle »

Très appétissant ! tout à fait le genre de plats que j'aime.
Presque parfait :
Miaou a écrit : Cake noix et gorgonzola
Macarons de fromage frais à la ciboulette et radis rose en fleurs
Carpaccio de pommes au miel et tome de brebis
Crottin de chèvre bio sur son pain grillé, salade de jeunes pousses et graines croustillantes
Tajine de patates douces, courgettes au lait de coco, épices douces et petit épeautre
Lasagnes de légumes confit, sauce au basilic et à la ricotta
Samoussa de chèvre au miel et 4 épices
Plateau de fromages affinés
Entremet au chocolat au lait et crémeux passion
Gaspacho de courgettes au chèvre
Légumes confits grillés, feta et olives noires
Quiche au deux tofu et cantal


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Re: idees buffet ou à l'assiette cru vegetarien

Message par Miaou »

EFFECTIVEMENT

j'ai cru que vu la recette postée avant que c'etait avec des fromage vegetaux .
Vous ferez le tri , je reedite EN VERT
MERCI DE LA REMARQUE :)


Seignalet depuis le 30 mars 2012. arthrose généralisée (fibro?), colite collagene, otite chronique ,4 pathologies du sommeil , canal carpien opéré in extremis a droite en.mars 2020.
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Laurette
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Re: idees buffet ou à l'assiette cru vegetarien

Message par Laurette »

C'est quand même très trompeur...!
Evitons de mettre des recettes qui contiennent des ingrédients non autorisés ou alors...changeons les ingrédients AVANT de poster, c'est mieux. :)
Merci !! ;)


Laure
http://www.jas-des-amouries.com
Plus ou moins fibro, plus ou moins pso, plus ou moins "on ne sait pas quoi "....depuis 2010. Mais qui va tellement mieux avec sa nouvelle alimentation ! Merci l'Appart' !
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