Des idées de menus pour Noël ?

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yin
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Re: Des idées de menus pour Noël ?

Message par yin »

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Moi je veux bien vous donner ma recette de foie gras : Je l'achète cru... et je le mange cru. Perso je trouve ça excellent !


Arrêt des laits en 2006, Seignalet depuis le 22 avril 2012
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mirzoune
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Re: Des idées de menus pour Noël ?

Message par mirzoune »

C'est clair! Mais pour ça, il faut l'acheter à la campagne chez un vrai producteur et connaître son prénom (celui du canard ou celui du producteur, peu importe)


Sacro-iliite depuis avril 2011, discopathie dégénérative de L2 à S1 + cervicarthrose avec névralgies d'Arnold et cervico-brachiales. Seignalet depuis novembre 2011... Entrée en rémission en septembre 2012. CRP normalisée en mars 3013. Sport et compléments adaptés, de plus en plus de cru, de moins en moins de sucre, ma santé s'est améliorée sur tous les plans et la vie est belle!
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yin
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Re: Des idées de menus pour Noël ?

Message par yin »

Pourquoi ??? je ne suis pas, sans doute un jeu de mot, mais à cette heure-ci.....


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Re: Des idées de menus pour Noël ?

Message par Laurette »

Yin, ce que veut dire Mirzoune (avec son humour inimitable) c'est qu'il te faut être très sûre de la provenance de ton foie. D'où l'histoire du prénom...du canard ! :noel:
Repose-toi vite, ma petite Yin :smac:


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Re: Des idées de menus pour Noël ?

Message par yin »

T'as raison Laurette !! Je file au dodo !!

Bonne nuit à tous (tes) et à demain !!


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Re: Des idées de menus pour Noël ?

Message par Profil Supprimé »

:mdr3: :mdr1:
On s'amuse bien ici ! LOL :super:


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PatrickS
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Re: Des idées de menus pour Noël ?

Message par PatrickS »

Bonjour,

Pour ceux réticents au gavage, je rappellerais juste d'ou cela provient.

Les oies (ais aussi certains canards), ont besoin de pas mal de réserves pour effectuer leur migration (souvent plusieurs milliers de kilomètres). Pour cela, elles se gavent elle même en mangeant énormément pour que leur foie stocke tout ce gras (qu'lles perdront pendant leur migration).
Les Égyptiens ayant remarqué ce phénomène et apprécié leur foie bien gras, ont commencé à gaver les oies (domestiques). Et par la suite, les Français sont devenus les meilleurs dans ce domaine.
Donc notre foie gras est un produit "naturel", de plus, le gras de canard est relativement bon par rapport à d'autres graisses.

Patrick


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Re: Des idées de menus pour Noël ?

Message par mirzoune »

C'est vrai, Patrick, que ça pose un problème de conscience. Je ne suis pas contre le gavage en soi mais quand on voit de pauvres bêtes à moitié mourantes dans leurs déjections, suffocant dans des cages minuscules, ça ne donne pas envie de manger du foie gras. Quand j'avais ma maison de campagne, j'allais chez un producteur dont les canards se baladaient en liberté. Mais, à Paris, comment connaître les conditions de vie de la bestiole?


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Re: Des idées de menus pour Noël ?

Message par yin »

Bien que loin du sud-ouest, on trouve ici pas mal de petits producteurs qui font du foie gras dans de bonnes conditions. Le tout est de visiter et voir par soi-même, c'est pareil pour toutes les viandes...


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Re: Des idées de menus pour Noël ?

Message par rochelle »

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Re: Des idées de menus pour Noël ?

Message par yin »

Les préparatifs culinaires ont commencés cet après-midi avec la confection de la bûche. Recette Patricks, fourrée au chocolat noir / tofu soyeux et zeste d'orange, nappée de chocolat noir/tofu avec 2 jolies tranches d'orange en déco. J'ai jamais fait une aussi belle bûche ! elle est énorme, on dirait une vraie !
Je ferais sa photo demain après avoir ajouté les décos et la neige dessus (noix de coco rapée)

J'ai fais aussi une tapenade noire. Ca va paraitre bête aux gens du sud, mais ici, c'est un truc qu'on ne mange jamais, donc pour les toasts ce sera innovant.


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Re: Des idées de menus pour Noël ?

Message par PatrickS »

yin a écrit :..... la bûche......... on dirait une vraie !
........

Mais c'est une VRAIE bûche (SGSC) :noel2:

Ce midi: filet de boeuf et fruit de l'arbre à pain, ce soir, fruits de mer. Il faut prendre des forces, car demain, c'est: travail.

Patrick


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Re: Des idées de menus pour Noël ?

Message par yin »

Patricks, je disais une vraie dans le sens une bûche de bois, pour la cheminée !! :fêtea:


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Re: Des idées de menus pour Noël ?

Message par yin »

Voilà la super bûche !!

... Je sais pas mettre les photos.... qui peut m'explliquer ??


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Re: Des idées de menus pour Noël ?

Message par Profil Supprimé »

Oui oui Yin, ce serait super de voir cette bûche!

Pour mettre une photo tu descends sous le message, tu cliques sur "ajouter les fichiers joints", ensuite sur "parcourir" pour sélectionner ta photo, puis juste à côté sur "ajouter le fichier"; une fenêtre va apparaitre juste au dessus avec les coordonnées de la photo que tu as sélectionné, alors tu choisis dans ton message l'endroit ou tu veux la mettre, tu cliques pour y positionner le curseur, tu redescends sur la fenêtre pour cliquer sur "insérer dans le message" et voili voilou... à nous les belles photos!

J'espère que j'ai été assez claire... c'est pas mon fort l'ordi!

:bisou:


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Re: Des idées de menus pour Noël ?

Message par yin »

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RECTO
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VERSO

C'était clair Pierrette, puisque j'ai réussi !! Merci à toi !


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