levure de boulanger

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emmadalv
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Message par emmadalv » 05 déc. 2007, 19:00

je lis depuis quelque temps plusieurs recettes de pain ou pâte à pizza tentées, et avec comme ingrédient notamment la levure de boulanger (fraiche ou non).

alors question : la levure n'est-elle pas proscrite dans le régime du fait de ses composants de base (céréales)?

...en attendant, le bicarbonate de sodium + citron n'est pas très efficace pour lever la pâte.



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laziza
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Message par laziza » 05 déc. 2007, 19:12

Bonjour emmadalv

Pas de souci avec la levure de boulanger, normalement elle ne contient pas de gluten .

la mienne : Saf-Levure de chez Lesaffre
composition = saccharomyces cerevisiae

Dans la levure de boulanger, ce champignon est élevé sur de la mélasse de betterave donc sans gluten.
gourmande et curieuse ... Régime Seignalet depuis janvier 2007
retrouvez mes recettes sur http://www.regimesante.fr/" onclick="window.open(this.href);return false;

emmadalv
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Message par emmadalv » 06 déc. 2007, 20:51

bonsoir Laziza,

au magazin bio je n'ai trouvé que de la levure de sarrazin.

qqn a testé?

maka
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Message par maka » 11 janv. 2008, 15:32

Oui j'ai essayé 1 fois, mon pain est resté comme une crêpe...Je n'ai pas réessayé depuis
maka

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