Mix pâtisserie, mélange maison de farine
- vannades
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Mix pâtisserie, mélange maison de farine
Les farines mix sans gluten dans le commerce sont assez chères. Voici 3 mélanges de farine sans gluten pour pâtisserie ou pain. Vous pouvez les utiliser dans les mêmes proportions que la farine de blé dans une recette.
Mélanger bien le tout, et garder ce mélange dans une boite hermétique ou un bocal, pour l'utiliser dès que l'on en a besoin.
MELANGE 1
• 2 1/4 tasses de farine de riz
• 1/4 tasse de fécule de pomme de terre
• 2/3 tasse de farine de tapioca ou Manioc
• 3/4 tasse de farine de riz gluant
• 1/3 tasse de maïzena mettre à la place 1/3 tasse de arrow-root
• 2 cuillères à café de gomme de guar
MELANGE 2
Farine mix maison sans amidon de maïs
Proportion pour 1kg de farine sans gluten
Farine de riz complet 550g (55%)
Farine de riz gluant 150g (15%)
Farine de tapioca ou Manioc 180g (18%)
Fécule de pomme de terre 120g (12%)
Gomme de guar ou xanthane 2 cc
MELANGE 3
MELANGE avec de l'arrow-root
• 360 g de farine de riz complet
• 120 g d'arrow-root
• 150 g de maïzena Mettre à la place 150 g de farine de Manioc
• 100 g de fécule de pommes de terre
• 1.5 cuillère à café de gomme de guar
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Re: Mix pâtisserie, mélange maison de farine
D'ailleurs en parlant de cuisine, vous pouvez voir mes recettes ici et elles sont toutes à l'Appart aussi:
http://assiettedecalee.blogspot.fr/
- Laurette
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Re: Mix pâtisserie, mélange maison de farine
Pas de Maïzena comme dans tes mélanges 1 et 3
Sinon, le reste est super !
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Plus ou moins fibro, plus ou moins pso, plus ou moins "on ne sait pas quoi "....depuis 2010. Mais qui va tellement mieux avec sa nouvelle alimentation ! Merci l'Appart' !
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Re: Mix pâtisserie, mélange maison de farine
Qu'appelles-tu maïzena, Laure ?Laurette a écrit :Pas de Maïzena comme dans tes mélanges 1 et 3
Sinon c'est une excellente idée, je faisais bien un mélange,
mais un peu n'importe quoi. Merci Vannades.
Bonne journée
- vannades
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Re: Mix pâtisserie, mélange maison de farine
Laurette Je suis très réveillée pas de soucis....Vannades, réveille-toi!!!!!!!!
(j'utilise la Maïzena sans gluten) de temps en temps, ma pathologie n'est pas très grave d'après ma nutritionniste même je peux manger de la Polenta, ou des pâtes normales pas tous les jours bien sur... je fais un petit extra une fois tout les 2 mois pas plus, je suis très raisonnable
mais pour vous ici je viens de rectifier à table maintenant
- Laurette
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Plus ou moins fibro, plus ou moins pso, plus ou moins "on ne sait pas quoi "....depuis 2010. Mais qui va tellement mieux avec sa nouvelle alimentation ! Merci l'Appart' !
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Re: Mix pâtisserie, mélange maison de farine
Le sans gluten commence à faire ses preuves mais ce n est qu un début. Une grande partie de la population commence à comprendre le problème du gluten, dans quelques temps les esprits s ouvriront vers le vrai problème des céréales.
En attendant pas de maïs ni de fécule de maïs et pas d avoine....
- Collette
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Re: Mix pâtisserie, mélange maison de farine
Les céréales sont rares dans ma consommation, je préfère utiliser des farines de noix, lin, noisettes, etc...
Très peu de sucre également, sauf dans les fruits frais ou cuits. Les fruits séchés, sont trop sucrés à mon goût
Je n'en éprouve plus le besoin
69 ans arthrose des pouces améliorée par l'éviction partielle depuis 2009 environ, des produits laitiers, conseillée par l'homéopathe
arthrose des genoux (avec ostéotomie genou droit en 2004)
régime Seignalet depuis juillet 2014
viewtopic.php?f=151&t=20577&p=339315&hi ... se#p339315
viewtopic.php?f=151&t=23091
Souris à la vie, elle ne te sourit que si tu lui souris d'abord
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