Pain sans gluten et maïs

[sammy]

Bonjour à tous,

Le maïs est déconseillé dans le régime si j'ai bien compris.

Mais je mange du pain et des pates sans gluten, et je lis que c'est fait à base de maïs... je vais finir par manger quoi moi ? je me faisais des tartines grace à ce pain...

Alors, ce pain et pâtes au maïs ?

Merci

[Anonyme]

Effectivement, le maïs est interdit dans le régime de Seignalet. Les pains et pâtes à bases de maïs sont donc interdites.
Vous pouvez utiliser les pâtes de riz ou les vermicelles de riz en remplacement.
Pour le pain, j'ai fait une croix dessus, mais si vous avez une machine à pain et un peu de temps, vous pouvez vous en faire (même sans machine à pain, au four).

[ulricha]

Cherche bien Sammy ,il y a des pâtes de riz ,et de quinoa .Pour le pain il y a des recettes sans gluten à ta disposition içi
Biz

[sammy]

Merci,

Vous pensez que la digestion du maïs peut se raprocher du blé, c'est à dire encrasser l'organisme et bloquer l'absorption de nutriments ?

[manon]

C'est la thèse de Seignalet en tous les cas ce qui d'ailleurs m'a fait tomber à bras raccourcis sur ce régime après avoir lu quelques pages du livre, (j'ai été convaincue avant de l'avoir lu en totalité) car depuis 6 mois j'avais effectivement remplacé le pain de ma boulangerie préférée, par ces pains secs et pateux dits sans gluten et qui avaient pour résultat de me tenir clouée dans mon lit.


[g]Le régime Seignalet est sans gluten maïs et produits laitiers[/g]

J'ai toujours en main la 4 ième édition mais il m'est dit que la cinquième accepte le lactose et les amidons l'association des intolérants au gluten interdit toujours celui de blé et en ce qui me concerne je n'en supporte aucun et compte tenu que je pense ne pas être la seule, je suis persuadée que si Jean Seignalet était encore de ce monde il aurait poussé ses recherches dans ce sens, il faut espérer que ses travaux seront repris, mais voyant ce qu'il a subit comme attaques c'est compréhensible qu'il n'ait pu faire d'émules.

Bises Manon

[sammy]

Vous suportez pas l'amidon de blé alors ? c'est bien ça ?

[cocotte]

[cit]J'ai toujours en main la 4 ième édition mais [g]il m'est dit que[/g] [g]la cinquième [/g][g]accepte[/g] le lactose et [g]les amidons l'association des intolérants au gluten interdit toujours celui de blé et en ce qui me concerne je n'en supporte aucun[/g] [/cit]

Je pense que tu n'as pas bien lu, Sammy!

[sammy]

Manon supporte aucun amidon, c'est bien ça, je demande par ce qu'on se posait la question sur le dextrose de blé...

[cocotte]

C'est bien ça Sammy... mais pour ce qui est du dextrose de blé, j'en suis au même point que toi... je ne sais pas! donc je l'écarte par précaution!

[sammy]

Ok...

Bonne fin de week-end

[Anonyme]

Bon, comme c'est un sujet récurrent ici, j'ai essayé de me renseigner sur le dextrose.
En fait dextrose = glucose tiré du blé
Quand vous achetez un produit avec écrit "glucose", cela peut très bien être du glucose issu du blé !
Toutefois, avec la nouvelle réglementation européenne, si on lit glucose et qu'il n'est pas précisé "de blé" c'est que c'est un sucre qui ne provient pas du blé (les étiquettages ne seront tous conforment qu'à partir de juin).

En pratique, la fabrication du dextrose élimine les protéines du blé mais on peut en retrouver parfois en très faibles quantités, notamment car le processus de fabrication n'est pas entièrement réglementé. Malgré tout, il semblerait que les quantités infimes de protéines hydrolysées restantes ne puissent pas permettre de déclencher une réaction immunitaire pour les coeliaques, mais si cette concentration augmente (pour X raisons), la réaction est possible.

Conclusion personnelle: pour les gens en bonne santé qui font le régime pour l'entretien: pas de soucis, bouffez-en. Pour les charançonnés que nous sommes, je pense qu'il vaut mieux appliquer le principe de précaution (surtout pour les gens très sensibles comme manon ou d'autres).

Et puis, quoi qu'il en soit, qu'est-ce que c'est que cette manie de foutre du sucre partout bordel! [img]smile/mad.gif[/img]
Du sucre dans les jambons, du sucre dans les saucissons, du sucre dans les sauces tomates, etc. Ils sont fous ces [no]gaulois[/no] industriels !

Bises

[cocotte]

Merci Persephone,

Je suis contente de lire ce message qui m'éclaire beaucoup.
Je pense qu'il en éclairera plus d'un.

Mais, dis-donc... qu'est-ce que tu fais comme [no]blagues[/no] fautes aujourd'hui!

[sammy]

Super...

Bon vous allez craquez mais... l'amidon c'est quoi ?

[Anonyme]

Il me semblait que vous confondiez l'amidon et le dextrose. Je n'ai rien dis, mais j'ai peut-être eu tort.
Simplement: ce sont deux sucres: le dextrose est un sucre rapide et l'amidon un sucre lent.
Détaillé: http://fr.wikipedia.org/wiki/Amidon

[sammy]

C'est pas vraiment que je confondais, c'est que je savait pas ce que c'était... maintenant c'est clair, merci des infos.

De toute façon, quand je lis écrit dextrose de blé sur un produit, je suis calmé net... j'achete plus...

merci encore, ces infos permettent de savoir lire une étiquette de composition.

Il est doué le ptit-jeune ! [img]smile/twixy.gif[/img]

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