Voici un peu de docu après qques recherches sur le fonio
Infos sur le fonio
http://www.topsante.com/manger-mieux/le ... e-vitalite" onclick="window.open(this.href);return false;
=> Fonio : le plein de calcium, zinc et magnesium.
http://bio.ouvaton.org/dotclear/index.p ... -fonio-bio" onclick="window.open(this.href);return false;
=> « Le fonio possède d’intéressantes qualités nutritionnelles (forte teneur en méthionine et cystéine, faible teneur en lipides, pas de gluten !! ) et culinaires. Il est très digeste et peut remplacer avantageusement la semoule ( couscous ), mais aussi le quinoa ou le riz dans leurs recettes habituelles. Il ressemble un peu comme texture à l’amaranthe mais... sans les pierres qu’on y trouve souvent hélas ! Les grains minuscules du fonio restent fermes, c’est bon aussi chaud que froid (en salade par ex.), ça cuit très vite, bref pour l'instant il fait l'unanimité !
http://www.pastelpress.com/dossiers/dos ... dossier=22" onclick="window.open(this.href);return false;
=> Propriétés et valeur nutritionnelle du fonio : céréale riche en méthionine et en cystine (acides aminés soufrés mal pourvus généralement dans les céréales, mais indispensables pour mener à bien une détox).
Et aussi :
http://www.guinee-gourmande.com/faq/art ... le-devenue" onclick="window.open(this.href);return false;
http://couleurs-de-la-vie.blog4ever.com ... ettes.html" onclick="window.open(this.href);return false; (cuison et recettes)
http://www.sciencedirect.com/science/ar ... 3608731033" onclick="window.open(this.href);return false;
IG du fonio : 57 (index glycémique)
http://www.orange-info.sn/cobranding/sa ... _id=317541" onclick="window.open(this.href);return false;
=> Le fonio n’est pas antidiabétique, selon la Direction de la Santé de Dakar (Dr Marie Ka-Cissé). Sa valeur nutritionnelle est équivalente à celle du riz. Par rapport aux autres céréales il contient plus de glucides (84 %), moins de lipides (4 %) et moins de protéines (10 %) mais sa teneur en méthionine et cystine est intéressante’’, explique le communiqué.
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Achat du fonio en grains (500 g)
Certains mags bio
Alterafrica.com 3.30 € + frais de port 10 € (? => de mémoire) (=> avec commande de farine manioc Bonfoufou)
Gaia 4.95 € (bio complet) (chez vivrenaturel.com)
Eco-samiens.com : 4.44 € (bio complet)
NB :Attention, certains sites vendent du fonio pré-cuit. Il faut faire la distinction entre le fonio complet (avec pellicule) et le fonio décortiqué.