Mini-cake au citron & pomme sans oeuf

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anonyme12
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Mini-cake au citron & pomme sans oeuf

Message par anonyme12 »

Mini-cake moelleux au citron et jus de pomme
Cake pomme citron01.JPG
Recette adaptée pour 400 g de farine (2 moules x 6 briquettes)
400 g de farine
- 120 g d’arrow root (ou 30 % de fécule)
- 90 g de pois chiche
- 30 g de lupin
- 160 g de riz ½ complet
160 - 200 g sucre de canne (1/2 rapadura, ½ blanc)
2 càs de graines de lin moulues + 1 càs de chia
2 càc de gomme de guar
1 bonne càc de bicarbonate

Le zeste finement râpé d’un citron bio (j’ai utilisé à la place 120 ml de pulpe de pomme et citron pressé,)
Jus de 2 citrons pressés
125 - 150 ml d’eau selon la quantité de jus de citron.
250 ml de jus de pomme maison (3 grosses pommes)
75 ml d’huile (ou 50/50 avec beurre de coco et ghee 2 càs + 3 càs). J'ai choisi cette dernière option.
1 pincée de sel

Cuisson 170° C pdt 35’ dans petites briquettes. 50' + 10' pour un pain-cake (diminuez après 30')
Consistance pas trop épaisse pour pouvoir utiliser une douille

Appréciation : 7/10


anonyme12
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Re: Mini-cake moelleux au citron et à la pomme

Message par anonyme12 »

Cake pomme citron02.JPG
Il est conseillé d'ajouter un antioxydant supplémentaire si vous ajoutez des graines de lin broyées ou du chia afin d'optimiser la préservation des nutriments, sinon ce sera 80 %. Il faut de la vit E ou du bêta-carotène ou du lycopène afin de protéger les acides gras. Pas obligatoire, hein! C'est pour optimiser...
=> 2 gouttes de vitamines E liquide naturelle
http://www.aroma-zone.com/info/fiche-te ... aroma-zone" onclick="window.open(this.href);return false;
Profitez-en pour renouveler le stock d'eucalyptus radiata (inhalation pour dégager les bronches), et d'eucalyptus citriodora (anti-inflammatoire), de lavande vraie (détente bain + dispersant), tea-tree (bouton de fièvre + radio-protecteur) ...


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Re: Mini-cake moelleux au citron et à la pomme

Message par Collette »

Encore une recette à essayer pour se régaler!!

Pour l'anti-oxydant peut-on utiliser de la cannelle ou du curcuma?
Merci encore!


Collette
69 ans arthrose des pouces améliorée par l'éviction partielle depuis 2009 environ, des produits laitiers, conseillée par l'homéopathe
arthrose des genoux (avec ostéotomie genou droit en 2004)
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Re: Mini-cake moelleux au citron et à la pomme

Message par anonyme12 »

Si vous ne mettez pas de jus de pomme, ajoutez 120 ml de petits raisins mis à tremper 1 H, ou des cranberries sucrées.
+ 1 càs de sucre.
La texture est un peu spéciale, avec la pulpe de citron et de pomme (pressé). C'est pas mal. J'ai léché la pâte avant la cuisson :pausecaffé:


anonyme12
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Re: Mini-cake moelleux au citron et à la pomme

Message par anonyme12 »

Collette a écrit :Encore une recette à essayer pour se régaler!!

Pour l'anti-oxydant peut-on utiliser de la cannelle ou du curcuma?
Merci encore!
oui, s'ils sont liposolubles car l'objectif est de protéger les oméga-3. Le curcuma, c'est certain. La cannelle, je reviens ...
Sinon, vous mettez 50 % d'huile d'olive vierge et ça marchera. Elle est très riche en antioxydants.

Edit: oui, la cannelle est liposoluble. C'est un phénol. Comme les polyphénols, donc.


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Collette
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Re: Mini-cake moelleux au citron et à la pomme

Message par Collette »

Merci pour ta réponse. On peut faire un essai avec l'un des trois : ça changera le goût à chaque fois!!


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