Verrines pour entrée

[Collette]

Verrine crabe, crevettes-kiwi
4 kiwis
100g de crevettes décortiquées
100g de chair de crabe
½ citron (jus)
2 c à s de mayonnaise maison
Sel et poivre

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Verrine avec oeuf de caille en gelée

Verrine avec crevettes et pamplemousse
1 pamplemousse
6 crevettes roses
1 filet d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin
1 pincée de paprika doux
Quelques feuilles d'aneth

En savoir plus sur http://www.750g.com/verrines-de-crevett ... k7LOpmD.99" onclick="window.open(this.href);return false;

[saltarella]

Merci Collette c'est une bonne idée et ça présente bien

[PatrickS]

Bonjour,

Quelques idées pour les verrines:

Je ne parle que des différentes couches, à vous de les organiser selon vos envies et la disponibilité des produits.

Blanc:
* Choux fleur cuit et réduit en purée (penser à bien l’assécher avant de faire la purée)
* céleri boule: idem que le choux fleur
* panais en purée
* Noix de saint jacques en petits cubes: crue, ou cuite (au choix) pensez à citronner la noix crue.
* filet de poisson: idem que la saint Jacques
* petits cubes de volaille cuite vapeur
* tofu en cubes (pensez à assaisonner)
* tofu soyeux mixé avec des épices
Rouge ou orange:
* cubes de viande de boeuf ou de canard crue, ou cuite (plutôt brun)
* corail de saint Jacques cru ou cuit
* saumon cru, fumé, cuit
* oeufs de saumon (si on tolère les colorants, on peut prendre des oeufs de lompe)
* crevettes ( si grosses, coupez en petits tronçons)
* carottes en purée
* betterave rouge en purée: on peut très bien faire une purée quelconque en y mélangeant de la betterave, elle colora la purée de base.
* figue fraiche en purée
Jaune:
* purée de carottes jaunes
* purée de certains navets ou betteraves
* purée blanche (voir plus haut assaisonnée/colorée avec du curcuma
* mayonnaise
Vert:
* purée de brocoli ou brocoli râpé cru
* purée de romanesco
* purée de pommes de terre et vert de poireaux
* toutes sortes de choux cuits (finement émincé ou en purée) ou crus
Divers:
* petites moules cuites
* coques

[Collette]

Merci Patrick : il suffit de laisser vagabonder notre imagination pour les associations.