Noix du Périgord

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Noix du Périgord

Message par Anonyme1 » 25 oct. 2016, 06:12

Bonjour

J ai acheté des noix du Périgord de cette année. Mais je pensais qu elles étaient sèches. Or elle sont fraîches, et bof, je n'aime pas.
Donc je me demande combien de temps je dois attendre pour qu elles sèchent bien ? (Collette ?)



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Re: Noix du Périgord

Message par Collette » 25 oct. 2016, 06:44

Mon compagnon est en train de les ramasser, donc elles sont , encore, fraiches. Je n'aime pas trop non plus.
Je les ai étalées dans des cageots que j'ai mis sur la chaudière. Mais tu peux les mettre dans une pièce de l'appartement pas trop près, ni trop loin d'un radiateur .
Au bout de 2 à 3 semaines, elles devraient être sèches.
Celles que nous vendons (mais c'est peu : les bonnes années, on va jusqu'à 500kg) sont mises dans un séchoir chauffé au gaz, qui sèchent plus rapidement avec une chaleur assez douce. Elles sont encore meilleures, car elles ont un petit goût de noisette
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Re: Noix du Périgord

Message par Anonyme1 » 25 oct. 2016, 06:52

Merci Collette. Je vais les mettre à plat au dessus de mon four (il y en a peu) et je vais attendre.
C est vrai que c'est particulier quand elles sont fraîches. Peut être qu il faudrait en broyer et les mettre dans du vinaigre blanc ou de cidre et cela donnerait un bon goût.

C est une idée que je vais explorer !

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Re: Noix du Périgord

Message par Collette » 25 oct. 2016, 07:11

Cela peut être une idée également.
Je n'y aurai pas pensé.
Il faut dire qu'il nous reste encore de l'huile de noix qui s'est superbement bien conservé. C'est une huile faite avec nos noix et pressée traditionnellement dans un des nombreux moulins à huile du Périgord.
Au XIXè, il y a en avait tellement, qu'ils s'en servaient pour allumer les réverbères municipaux
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Re: Noix du Périgord

Message par saltarella » 25 oct. 2016, 07:34

Merci pour l'astuce, justement mon papa m'en a donné des fraiches, je vais les mettre près du chauffage ce soir car ça y est le mec d'EDF vient cet aprem et que le chauffage fut :mdr3: :grouille:
Rémission totale des symptômes de fibromyalgie depuis plus d'un an, plus de douleurs ni au repos, ni à l'effort. Je peux marcher 4h et rester debout 5h un vrai bonheur!!!!!!! Je peux cuisiner et m'adonner à mes passions sans soucis!
D'ailleurs en parlant de cuisine, vous pouvez voir mes recettes ici et elles sont toutes à l'Appart aussi:
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