Levé gateau
La Chambre d'amis a un premier espace réservé à la globalité mais depuis peu des lieux plus ciblés par région
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- bak77390
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Levé gateau
Mal de dos fin de nuit disparu courant 2012
Douleurs clavicule gauche de temps a autres même très rare
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- valerie024
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Re: Levé gateau
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Re: Levé gateau
52 ans. Sclérodermie depuis 1982. Polyarthrite rhumatoïde depuis 2006, diagnostiquée en 2009.. comme PR très sévère ! Seignalet depuis mars 2010,arrêt immédiat de l'évolution galopante de la maladie (déformations, ruptures de tendons )! ttt en cours : biothérapie (Roactemra) toutes les 4 semaines à l'hôpital, voltarène le soir
- bak77390
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Re: Levé gateau
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Re: Levé gateau
oui; c'est une question de température probablement et de pointage.bak77390 a écrit :Bonjour a tous , sa fait un temp que je fait des gateau a 110° , mais il ne lève jamais , j'utilise maintenant de la levure bleu bruggeman , est ce bon ?
1°10' de fermentation à blanc avec levure bruggeman et eau 35° C + 1 càs de vinaigre de cidre bio
2° Préchauffage du pâton : 10 à 15’ sur taque de cuisson à feu minimum (moule)
+ four préchauffé 2' + eau chaude 500 ml pour pointage 1H15 à 90'
- bak77390
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Re: Levé gateau
Nestor345 a écrit :oui; c'est une question de température probablement et de pointage.bak77390 a écrit :Bonjour a tous , sa fait un temp que je fait des gateau a 110° , mais il ne lève jamais , j'utilise maintenant de la levure bleu bruggeman , est ce bon ?
1°10' de fermentation à blanc avec levure bruggeman et eau 35° C + 1 càs de vinaigre de cidre bio
2° Préchauffage du pâton : 10 à 15’ sur taque de cuisson à feu minimum (moule)
+ four préchauffé 2' + eau chaude 500 ml pour pointage 1H15 à 90'
ok merci nestor , le 1° c'est la levure seul avant incorporation ou tout le paton ?
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Re: Levé gateau
oui, c'est pour la rendre plus réactive. sans rien d'autre que l'eau tiède et puis l vinaigre de cidre biobak77390 a écrit : le 1° c'est la levure seul avant incorporation
Puis ensuite je mets 1/3 à 50 % du mélange (sans sel) pour un 1er pointage, pdt 15'.
Puis formation du pâton avec l'ensemble des ingrédients.
Là je mets 10' sur taque chauffante, puissance minimale (moule) (couvert d'un essuie) avant de laisser pointer 1H15 dans four à 40° + eau frémissante.
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Re: Levé gateau
J'ai oublié de préciser que je mets une càs de levure bruggemann au lieu de 2 càcNestor345 a écrit : Puis formation du pâton avec l'ensemble des ingrédients.
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Re: Levé gateau
* J'utilise le bicarbonate de soude + une CC de jus de citron sans souci.
Ceci dit l'expert c'est Nestor
Amélioration très nette, avec 80 % de douleurs en moins, plus d’aérateur dans les oreilles et un quotidien redevenu agréable.
Et que de découvertes culinaires en perspective !
Reiki
- bak77390
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Re: Levé gateau
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