le petit epautre

[chrislagourmande]

On vient de me confirmer que le petit épeautre ( et non l'épeautre ) était exempt totalement de gluten.
Le saviez-vous ?

[dolly01]

coucou chrisla gourmande ..je n'ai pas trouvé de petit epeautre ds ton lien ..mais de toute facon il est a mon avis interdit ..il ne doit pas etre totalement dépourvu de gluten ..peut etre moins que les autres varietes mais doit en avoir quand meme

[okasan]

le Dr Seignalet émettait des réserves en ce qui concerne le petit épeautre qui est une graminée.

En tapant "petit épeautre" dans le moteur de recherche de l'appart, tu trouveras plusieurs posts où cela a été discuté comme par ex
http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum ... re#p170424

donc dans le doute, il vaut mieux s'abstenir,............ mais chacun est libre de faire comme il veut, certain le supporte peut-être !

[manon]

On vient de me confirmer que le petit épeautre ( et non l'épeautre ) était exempt totalement de gluten.
Le saviez-vous ?

Pour le régime Seignalet on sait que c'est interdit ....


Bisous Manon

[chrislagourmande]

Merci les filles !

En fait j'ai trouvé : il en a trés peu , 7,2 %, c'est la raison pour laquelle on le dit " sans gluten". Il n'y a pas les effets du blé ou du froment !

[manon]

Si , si , pour nous c'est idem...Donc tu peux pas écrire sur ton blog qu'il est exempt de gluten, les personnes intolérantes au gluten peuvent pas en consommer mais toi qui n'a pas une maladie déclarée et qui fait le régime à titre préventif , tu peux faire ce que tu veux

Bisous

[petzouille]

officiellement le petit épéautre n'est pas panifiable..donc il n'y a pas de" gluten"
mais la prudence s'impose tout de même

Pourquoi?

c'est parce que le gluten c'est une famille de molecules et non pas une molécule bien definie

certaines personnes vont tolerer le petit épéautre ,mais on ne peut pas exclure que chez d'autres cela donne une réaction .......de type immunologique..d'ailleurs

le site de la SPRUE AMERICAINE est en général plus restrictif que d'autres sites parlant du gluten et de l'épéautre
et vous pouvez vous reporter à ces differents sites ,vous constaterez qu'ils ne sont pas toujours d'accord sur certains points

Bonne journee

PETZOUILLE

[chrislagourmande]

Pas évident cette histoire de petit épeautre tout de même !!!

[manon]

Tu sais Chrislagourmande, nous ici on est pas dans le compliqué, on sait ce que l'on peut et ce que l'on peut pas, et on fait avec

Ce régime c'est pas à titre d'amusement, c'est pour combattre des douleurs, de la fatigue, des malaises..il s'appelle le régime Seignalet, si on le fait scrupuleusement , on a une chance de voir sa pathologie, s'améliorer à 90% si on le fait qu'à 80% ce sera à 50% d'amélioration..

L'Appart' sert aux infos, aux témoignages, à l'aide pour le pratiquer c'est son but


Bisous Manon

[jpls]

Bonsoir
J'ai eu l'occasion de parler au téléphone au Dr SEIGNALET un mois avant que malheureusement il ne disparaisse. Il m'a dit dans la conversation : " le pain à l'épeautre ou au petit épeautre, JETEZ-LE À LA POUBELLE !"

Le petit épeautre est l'ancêtre du blè avant qu'il ne soit muté. Il contient peu de gluten, mais il en contient. Et puis, souvent le boulanger va rajouter un peu de gluten supplémentaire pour aider la panification, et ça n'est pas écrit sur le pain !
Donc méfiance !
Amicalement
Jean Pierre

[chrislagourmande]

Merci!

Tu sais Manon, ce forum est une VRAIE richesse el qu'il est !!

Bonne journée à vous

[petzouille]

"et puis souvent le boulanger va rajouter un peu de gluten supplementaire pour aider à la panification"
tout à fait!
je n'avais pas envisagé cette possibilité...mais c'est tout à fait vraisemblable

quand on connait le manque d'informations de boulangers dans ce domaine
"ni vu ,ni connu"..;et en parfaite inconscience

Bonne journee

PETZOUILLE

[petzouille]

par ailleurs et quand bien même ils respecteraient le 100 % épéautre"

il est certain qu'ils vont utiliser le four et tout le materiel...habituels de leur commerce

or il suffit d'une pincee de reste de farine de blé pour que.....

Bonne journee

PETZOUILLE