cuisson des aliments
Les témoignages de réussite ou d'échecs (bilans) sont à poster maintenant à la Petite Chambreici
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ai t' on obligé de respecter le degrés de cuisson pour la SPA?
merci beaucoup pour votre aide ,car je débute chez vous et c'est pas evident de si retrouver quand y a beaucoup de post lol!
- maï
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la [g]température[/g] atteinte
et la [g]durée [/g]pendant laquelle cette température est maintenue
donc un des premiers principes est de jouer sur la durée de cuisson
c'est souvent ce facteur qui est le plus facile à contrôler
et avec la vapeur vous aurez une cuisson plus "douce" et moins de molécules de MAILLARD puisque un corps gras n'est plus nécessaire
et un[g] minimum de lipides...c'est un point majeur en cas de SPA
[/g]...en particulier les W6
Malgré tout..;la cuisson à la vapeur entraine une perte des vitamines hydrosolubles et thermolabiles...dont les vitamines du groupe B
mais la cuisson reste indispensable pour des produits comme la pomme de terre
cependant.;chaque fois que l'aliment peut être consommé crû
cette forme est à privilegier!
Bonne journée
PETZOUILLE
De MENDELEIV à MENDEL
La VIE ...et la PENSEE
Ne sont que...CHIMIE"
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