cuisson des aliments
Les témoignages de réussite ou d'échecs (bilans) sont à poster maintenant à la Petite Chambreici
-
- Colocataire
- Messages : 46
- Enregistré le : 10 juin 2007, 00:00
- Enquête de référencement : Amené ici par
- Localisation : gargas
ai t' on obligé de respecter le degrés de cuisson pour la SPA?
merci beaucoup pour votre aide ,car je débute chez vous et c'est pas evident de si retrouver quand y a beaucoup de post lol!
- maï
- Colocataire
- Messages : 5783
- Enregistré le : 24 août 2006, 00:00
- Enquête de référencement : Moteur de recherche
- Citation : La quiche en informatique
- Localisation : QUIMPER
- petzouille
- Participants à la Gérance
- Messages : 6904
- Enregistré le : 22 oct. 2004, 00:00
- Enquête de référencement : manon
- Localisation : TOULOUSE
la [g]température[/g] atteinte
et la [g]durée [/g]pendant laquelle cette température est maintenue
donc un des premiers principes est de jouer sur la durée de cuisson
c'est souvent ce facteur qui est le plus facile à contrôler
et avec la vapeur vous aurez une cuisson plus "douce" et moins de molécules de MAILLARD puisque un corps gras n'est plus nécessaire
et un[g] minimum de lipides...c'est un point majeur en cas de SPA
[/g]...en particulier les W6
Malgré tout..;la cuisson à la vapeur entraine une perte des vitamines hydrosolubles et thermolabiles...dont les vitamines du groupe B
mais la cuisson reste indispensable pour des produits comme la pomme de terre
cependant.;chaque fois que l'aliment peut être consommé crû
cette forme est à privilegier!
Bonne journée
PETZOUILLE
De MENDELEIV à MENDEL
La VIE ...et la PENSEE
Ne sont que...CHIMIE"
-
- Sujets similaires
- Réponses
- Vues
- Dernier message
-
- 4 Réponses
- 2589 Vues
-
Dernier message par PatrickS
-
- 4 Réponses
- 1471 Vues
-
Dernier message par Pierre C.
-
- 76 Réponses
- 8626 Vues
-
Dernier message par Natalou
-
- 5 Réponses
- 6962 Vues
-
Dernier message par chocolatina
-
- 8 Réponses
- 3316 Vues
-
Dernier message par talia67
-
- 11 Réponses
- 2411 Vues
-
Dernier message par Laurette
-
- 7 Réponses
- 1963 Vues
-
Dernier message par Lavieenrose
-
- 9 Réponses
- 2492 Vues
-
Dernier message par Flo_
-
- 45 Réponses
- 13115 Vues
-
Dernier message par PatrickS
-
- 3 Réponses
- 1907 Vues
-
Dernier message par PatrickS
-
- 8 Réponses
- 3779 Vues
-
Dernier message par Elise0712
-
- 5 Réponses
- 1194 Vues
-
Dernier message par Flo_