Riz et douleurs

[86ghislaine]

Bonsoir,

Je suis fibromyalgique sévère depuis plus de 10 ans. Douleurs permanentes, etc...
J'applique le régime sans gluten et sans caséine depuis environ 10 ans avec une petite amélioration surtout sur la fatigue et l'humeur. Mais, depuis quelques semaines mes douleurs s'aggravent énormément après ingestion de riz (essentiellement de la farine que j'utilisais beaucoup pour mon pain, mes gâteaux.
De votre côté avez-vous remarqué ce phénomène avec le riz ou autre ingrédient "autorisé" mais consommé à "forte dose" ?

Je vous remercie par avance pour vos réponses

Bonne soirée

Ghislaine

[marya]

Effectivement, au début j'abusais du riz et un
beau jour, j'ai remarqué une récidive de mes douleurs,
de ma fatigue.
Par déduction, j'ai compris que c'était trop de riz,
donc, depuis je varie et ça va mieux.

[Collette]

Essaie de trouver d'autres farines sans gluten, il y en a beaucoup, pour remplacer celle de riz, mais varier souvent.

[cybelia67]

tu poses là un véritable problème que je creuse déjà avec une personne d'un autre forum bien plus expert que moi ...
l'alimentation, en s'affinant, nous rend plus sensible maintenant, j'en suis persuadée !! donc, l'idée n'est pas l'éviction mais la diversité !
moi, c'est le verre d'alcool ... alors vous allez me dire, ne bois pas, c'est mieux pour ta santé ... oui, mais NON !! lol !!
alors d'un verre , c'est passé à la moitié puis au 1/4 ... mais je souffre pendant 48 h ... le genou essentiellement ....

mais bon, quand on doit marquer un événement, je fais l'entorse, tant pis !!

[86ghislaine]

Merci pour vos réponses : je vais à présent faire des mélanges de farines pour mon pain et mes cakes : sarrazin chataigne quinoa ....
J ai le même problème avec le chocolat : un demi carré et le lendemain clouée au lit par les douleurs ......

[manon]

Bonjour
Même constat pour le riz.
Si j'en consomme je reste couchée quatre jours ensuite
La seule chose que je supporte ce sont les galettes de riz
J' en prends de temps en temps

[saltarella]

En effet c'est ce que j'avais lu, à force de consommer la même chose trop souvent on développe comme une intolérance donc c'est pour ça qu'il faut varier et pas consommer chaque jour la même chose à trop forte dose

[vannades]

le Riz me fait monter ma glycémie et mes douleurs augmentent donc de temps en temps Ok, il y a des tas d'autres farines à utiliser et à mélanger
voici une liste trouvée sur le Net avec les IG

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Les farines pour régime sans gluten

Farine de sarrasin sans gluten IG 40
Farine de sarrasin sans gluten Se marie très bien avec : farine de riz
Dosage idéal pour un pain : <70%
La farine de sarrasin lève difficilement : à utiliser en mélange
Info : pour un pain avec une jolie couleur brune et une pointe d’amertume

Farine de riz sans gluten IG 95 Farine de riz sans gluten
Se marie très bien avec : farine de sarrasin
Dosage idéal pour un pain : de 50% à 70%
Info : farine fine et légère, idéale pour alléger les pâtisseries et les pains

Farine de lupin sans gluten IG 15Farine de lupin
Se marie très bien avec : farine de riz
Dosage idéal pour un pain : <50%
Info : saveur noisette et couleur jaune : donne une belle couleur à la mie

Farine de pépins de raisin sans gluten Farine de pépins de raisin sans gluten
Se marie très bien avec : farine de riz
Dosage idéal pour un pain : petite dose
Info : couleur violet foncé et saveur âpre


Farine de chanvre sans gluten Farine de chanvre sans gluten
Se marie très bien avec : farine de riz
Dosage idéal pour un pain : <70%
Info : saveur noisette et aromate


Farine de châtaigne sans gluten IG 65Farine de châtaigne
Se marie très bien avec : farine de riz
Dosage idéal pour un pain : <50%
Info : apporte une saveur délicate et sucrée


Farine de coco sans gluten IG 35Farine de coco sans gluten
Se marie très bien avec : farine de riz
Dosage idéal pour un pain : <30%
Info : légère saveur de coco

Farine de souchets bio sans gluten IG 35
Farine de souchet sans gluten Se marie très bien avec : farine de riz / farine de sarrasin / farine de riz / farine de pois chiche
Dosage idéal pour un pain : 50%
Info : couleur brune et saveur douce et sucrée


Farine de lentilles IG 30Farine de lentilles
Se marie très bien avec : farine de riz
Dosage idéal pour un pain : 50%
Info : saveur douce


Farine de pois chiche IG35Farine de pois chiche
Se marie très bien avec : farine de riz
Dosage idéal pour un pain : 30%
Info : couleur jaune pâle, saveur légère du pois chiche, douce et sucrée

Farine de millet Farine de millet
Se marie très bien avec : farine de riz / farine de souchet / farine de coco
Dosage idéal pour un pain : >50%
Info : couleur beige et saveur âpre

Farine de manioc / Tapioca IG 85
Farine de manioc se marie très bien avec : fécule de pomme de terre
Dosage idéal pour un pain : de 50% à 100%
Info : saveur sucrée

Les fécules pour pain sans gluten

Bonne nouvelle, les fécules sont souvent sans gluten. Elles vont apporter de la légèreté à vos préparations de pain sans gluten,
mais elles vont également donner une texture aérienne à vos pâtes. C’est la petite touche magique avec les aides à la panification,
qui va permettre de se rapprocher au plus près d’un pain au gluten.

Fécule de pomme de terre bio sans gluten
Dosage idéal pour un pain : de 5 à 10% environ du poids de la farine
Info : donne de la légèreté à la mie

Fécule de maïs bio sans gluten
Dosage idéal pour un pain : de 5 à 10% environ du poids de la farine
Info : pour un gâteau moelleux à la saveur délicate de maïs

[manon]

Merci Vannades
Je rajouterai à ce tableau et à voir pour certains , les pommes de terre en purée mais surtout en fécule ....
J'ai été obligée aussi d'arrêter d'en consommer , et là je soupçonne très fortement les amidons dont le riz est aussi pourvu
A voir

[vannades]

Merci manon, je viens de rajouter les fécules

[Laurette]

Oup's !!! Fécule de maïs....

[vannades]

J'ai cela question de la finir ... ( La fécule de maïs de la maison Joannusmolen est biologique, sans gluten et 100 % naturelle. Parfaite pour lier les sauces, réussir vos pâtisseries en toute légèreté, préparer de succulentes crêpes, … ) qu'en pensez-vous ???

Sinon je la remplace avec la Fécule de Pomme de Terre ou l'Arrow Root

[Laurette]

Le maïs est sans gluten mais Seignalet l'a ajouté aux exclusions car il s'est rendu compte que la protéine du maïs (dont j'ai oublié le nom) était équivalente en nocivité à celle du blé et autres céréales.
Ce qui explique le SGSCSM (sans gluten sans caséine et sans maïs)

[vannades]

Merci Laurette de ta lumière donc je vais ne plus l'utiliser et surtout ne plus l'acheter ...on peu très bien la remplacer

[foxtrotte]

Merci Vannades, c'est très complet, et ça fait gagner du temps ...
je fais mes mélanges "au pif", parfois le goût est heureux, parfois moins ...
maintenant je saurai quelles farines sont plus compatibles entre elles.

J'ai découvert récemment la farine de lupin, et à env 30 % du total, elle donne du moelleux et une jolie couleur jaune à la pate. (mais elle contient beaucoup d e lipides, donc diminuer le beurre ghee ou l'huile dans le gateau).
F.