Alcool sans gluten

[rochelle]

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APERITIF DE SUREAU
- 5 litres d’eau de source
- 3 oranges bio
- 2 citrons bio
- 1 sachet de levure sèche de boulanger (en mag bio)
- 30 fleurs (inflorescences)
- 2 kg de sucre bio non raffiné

Faire bouillir l’eau et la laisser refroidir jusqu’à 37°C.
La verser sur les fleurs, fruits lavés et essuyés coupés en 4, ajouter le sucre.
Laisser macérer 4 jours sans fermeture hermétique (fermentation)
Filtrer et embouteiller (ou remettre dans un grand récipient) ; si on met en bouteilles ne pas mettre de fermeture hermétique (la fermentation continue un peu).
15 jours après, la levure en suspension s’est déposée au fond des récipients, décanter.
Faire une autre décantation encore 15 jours après. Si on n'a pas bien décanté la levure donne un petit goût amer un peu comme dans la Suze.
Boire après 3 ou 4 mois, bien frais.
La boisson se bonifie avec le temps, plus on est patient, meilleur c’est.

Si je sais bien compter (c'est pas sûr !) çà fait 4 grammes de sucre dans un verre de 10 ml.

Le sureau est en fleurs au mois de mai, les fleurs doivent être bien épanouies mais bien blanches (elles jaunissent un peu quand elles commencent à faner).

Cette recette à base d'eau est très économique ; je n'ai pas de pèse-alcool, mais la boisson est bien alcoolisée, on s'en rend très bien compte si on boit 3 verres !

[Laurette]

Ah !! Merci Rochelle !
Ici, le sureau est déjà bien en fleurs, c'est super !

[rochelle]

Apéritif de fleurs de sureau
J'ai oublié de noter qu'après 4 jours quand on filtre on presse dans la passoire fine, les fleurs et citrons, oranges pour en exprimer le liquide.
Et je précise "fleurs de sureau" car on peut faire pas mal de préparations avec les fruits plus tard en saison.

[yume]

Si j'ai bien compris, le whisky c'est ok:

Livre de Jean Seignalet p.118-119 je cite:

Les boissons alcoolisées autres que la bière sont autorisées à dose modérée. Ma position sur ce sujet s'appuie sur plusieurs arguments:
1) L'alcool est une molécule simple qui ne peut entrainer ni une réponse auto-immune, ni un encrassage, ni une élimination difficile.

2) Les boissons alcoolisées préparées à partir de céréales ne contiennent pourtant aucunes protéine céréalière, lorsqu'elles sont obtenues par distillation. Ainsi la distillation de l'orge aboutit au whisky qui ne recueille que les arômes, alors que la fermentation de l'orge aboutit à la bière qui garde les protéines.

[gilles_de_rays]

La réponse est assez simple :

Tout alcool distillé, sans ajout de quoi que ce soit est exempt de proteines donc licite .

Dès qu'il s'agit d'une macération, decoction, liqueur etc les produits ou extraits mis en contact de la boisson doivent être licites.

Une vodka (si elle est buvable) est ok mais j'aurais un petit doute pour la Zubrovska en raison de l'herbe (céréale) qui trempe dedans (dommage c'est la seule que je trouve buvable les autre sont, à mon humble avis, bonnes à être mélangées puor alcooliser des coctails sans en modifier le goût).


En ce qui concerne la bière, c'est une infusion de céréale (orge = forbiden) + aromates dont houblon (licite) mélange = interdit

le vin et dérivés sont le plus souvent licites en fonction des ajouts.


Je rappelle que la consommation raisonnable pour un individu, sans aucun souci de santé ,doit se limiter à 3 verres STANDARD par jour au max (mieux 2verres) et deux (un) pour nos compagnes et que le vin rouge recueille # tous les suffrages.

L'alcool comme le tabac sont des drogues légales. Le tabac, a ma connaissance n'a pas de consommation recommandée à part ZERO/jour!