hello savere,
j' étais moi aussi une fan de pain, avant. au point que je le mangeais nature, sans rien dessus.
avec seignalet, j' ai tenté tellement de nouvelles recettes, variées, que je n' avais même plus de place dans mon estomac pour faire rentrer ne serait ce qu' une petite tranche.
donc lance toi dans les recettes du forum, ça te fera oublier le pain, le temps de t' y déshabituer progressivement.
à présent, les rares fois où j' en mange, c' est en guise d' accompagnement de crudités ou de tartinades (maison bien sûr) pour le repas du soir.
je te mets le lien de ma recette, si elle te tente. mais étant donné que tu es encore "novice", et que ton palais ne s' est pas encore affiné, tu risques de trouver son goût un trop prononcé pour l' instant. donc à essayer plus tard peut-être. cependant, il est vrai qu' avec une réaction comme tu l' as faite, en attendant d' en trouver la cause, laisse le test pour plus tard.
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l' amidon de blé serait visiblement accepté dans le régime seignalet (5e édition du livre) et toléré par certains. mais vu que le risque de contamination possible est trop élevé, et selon le degré de sensibilité de chacun, beaucoup de colocs (dont moi) l' évitent également.
la cuisson vapeur douce est super facile, et pas longue du tout. tu en sors tes aliments encore vigoureux, alors qu' à la cocotte minute, tu en ressors limite de la purée. à éviter absolument, comme préconisé par la dr seignalet.
il y a la majorité des recettes au four que tu peux faire dans ton cuiseur vapeur douce. et c' est beaucoup moins long que le four à faible température. donc plus économique en énergie, du coup.
à plus
