pain ???

[xanou77]

j'ai testé une recette de pain avec de la farine de tapioca, fécule de PDT farine de riz et farine de sarrasin.
Recette à la MAP
le tout me semble correct mais , la mie de pain me semble collante (peu être pas assez cuite ...)
>En fait j'ai mis du tapioca, et pas de la farine de tapioca, y t'il une différence????
le pain à mis 4 h en fonction basic....

dommage car il à bon gout .. peu être est ce la quantité ...
Je suis preneuse de conseils...

[dubbleace]

le tapioca et la farine de tapioca c est completement different ca vient peut etre de la

[PatrickS]

Bonsoir,

Si la pâte est collante, pas assez cuite.
La farine de tapioca (de manioc), tu la trouveras dans des épiceries asiatiques, ne te laisse pas rebuter par son odeur (elle pue) qui disparait à la cuisson (je la paye 1,90€ les 500g.
J'ai déjà moulu du tapioca, ça marche, mais la meule de mon moulin s'encrasse.

A+ Patrick

[xanou77]

merci encore c'estpour cela alors que c'est un peu conpact... mais bon ... je vais chercher de la farine de tapioca alors..
Merci

[PatrickS]

Bonjour,

Il faut te dire que tu n'auras jamais un résultat comme à la boulangerie du coin, Pour faire un bon, ou plutôt beau pain, ils rajoutent du gluten dans la farine (+ toute sorte de produits pour favoriser la formation d'une mie aérée.

A+ Patrick