Cuisson à la vapeur douce

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manon
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Re: Cuisson à la vapeur douce

Message par manon »

Dernier message de la page précédente :

Bonjour Marie B
Tu es au bon endroit pour ta question
Petite question subsidiaire : Vous n''avez pas de posts où on peut échanger sur les matériaux de nos ustensiles (avec photos à l'appui ?) ?
Entre les récupérations à droite et à gauche (famille...), je ne sais pas de quel revêtement il peut s'agir et s'il est fiable ?

Car ici nous sommes à Les ustensiles .. Refais un sujet ...L’aluminium c'est prohibé car cancérigène , c'est reconnaissable ..
pour les photos tu as les fichiers joints ..
:ronde34:


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clear
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Re: Cuisson à la vapeur douce

Message par clear »

j'ai assisté à une conférence où il a été dit en gros, qu'il n'y a que les ustensiles en inox de qualité qui sont valables.
céramique, "pierre" téflon etc .... néfastes.
Ceux soit disant "en pierre" sont du téflon dont on a soaupoudré des petits grains blancs pour imiter la pierre.
Donc si vous voulez faire le bon choix, méfiance .....
Pour ce qui est des accessoires (louches, spatule, écumoire, maryse, etc ....) == > inox,
surtout pas de plastique pvc qu'il soit noir, marron, etc
en bois pour les spatules,
et les maryses ???


MarieB85
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Re: Cuisson à la vapeur douce

Message par MarieB85 »

Puisque c'est possible :noel20: , les photos de mes ustensiles matériaux "indéfinis" qui me questionnent :

grill viande.jpg
grill viande.jpg (3.28 Mio) Vu 1175 fois
Revêtement noir. Semble être métal en dessous
g casserole bleue1.jpg
g casserole bleue1.jpg (3.81 Mio) Vu 1175 fois
g plat à chauffer.jpg
g plat à chauffer.jpg (3.32 Mio) Vu 1175 fois
Revêtement blanc écaillé

Faut jeter ?!


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Bag
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Re: Cuisson à la vapeur douce

Message par Bag »

Sans hésiter ! oui ! :noel20:


Fibromyalgique depuis 30 ans ou spasmo ?? j'ai des doutes.Neuropathie depuis 10 ans ( périphérique ou petites fibres ?), tumeurs pancréatiques surveillées, et Parkinson . Arrêt des laitages et diminution sucre début 2018 . Seignalet fin 2018.
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Re: Cuisson à la vapeur douce

Message par clear »

je dis aussi ==> oui


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PatrickS
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Re: Cuisson à la vapeur douce

Message par PatrickS »

Bonjour,

Il n'est pas évident de voir quel métal est utilisé sur le photos.
La première (grill) est, selon moi de l'aluminium.
Pour vérifier si c'est de l'alu ou de l'inox, on peut prendre un aimant. Il ne colle pas à l'alu.
Mais attention, certains inox de très bonne qualité n'attirent pas non plus l'aimant.
Après, il reste le poids: l'inox (acier) est plus lourd que l'aluminium (environ trois fois).

Patrick


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Re: Cuisson à la vapeur douce

Message par manon »

Je pense pareil que Patricks sur les deux photos à priori c'est de l'aluminium , en tous cas c'est certain pour la première photo , quant à la deuxième photo c'est également possible sans compter que la poêle est abîmée et qu'il faut songer à la remplacer
Pour la troisième c'est effectivement bon mais à voir car il y a un éclat ..
:gros bisous:


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Bag
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Re: Cuisson à la vapeur douce

Message par Bag »

Je ne pensais pas à l'aluminium mais à du téfal qui a fait son temps.


Fibromyalgique depuis 30 ans ou spasmo ?? j'ai des doutes.Neuropathie depuis 10 ans ( périphérique ou petites fibres ?), tumeurs pancréatiques surveillées, et Parkinson . Arrêt des laitages et diminution sucre début 2018 . Seignalet fin 2018.
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Re: Cuisson à la vapeur douce

Message par manon »

Tu ne penserais pas BAg à du Teflon plutôt ?
Téfal c'est une marque , mais c'est pareil , le Téflon est dangereux ..La seule valeur sûre est l'acier inoxydable ( l'inox )
:gros bisous:


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PatrickS
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Re: Cuisson à la vapeur douce

Message par PatrickS »

manon a écrit : 31 déc. 2019, 14:49 .La seule valeur sûre est l'acier inoxydable ( l'inox )
Et la fonte ou la tôle (acier noir), mais épais pour la seconde.

Patrick


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Re: Cuisson à la vapeur douce

Message par Bag »

Bien sur Manon , en Téfal y a aussi de l'inox ,je voulais bien sur dire Téflon.


Fibromyalgique depuis 30 ans ou spasmo ?? j'ai des doutes.Neuropathie depuis 10 ans ( périphérique ou petites fibres ?), tumeurs pancréatiques surveillées, et Parkinson . Arrêt des laitages et diminution sucre début 2018 . Seignalet fin 2018.
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Re: Cuisson à la vapeur douce

Message par Framboiz »

Du coup j'ai un doute....
J'ai changé mes poêles il y a 3 ans pour la gamme "Dur comme la pierre" de chez Mathon.
Que pensez vous de cette gamme? Risque de toxicité ou pas?
https://www.mathon.fr/cat-cuisson/poele ... os-produit


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Re: Cuisson à la vapeur douce

Message par clear »

A mon avis il aurait mieux valu acheter la gamme inox ou pro. Celles que tu as achetées sont en fonte d'aluminium.
Les prix ne sont certainement pas les mêmes mais si c'est pour durer très très logtemps, on s'y retrouve toujours !


MarieB85
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Re: Cuisson à la vapeur douce

Message par MarieB85 »

Après notre petite balade bretonne, je reviens vers vous concernant le test de l'aimant et... ils s'aimantant tous.
Donc, ce sont des métaux ferreux avec pour le dernier, je pense que c'est de l'émail.
Donc, pas si mals ?


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Re: Cuisson à la vapeur douce

Message par MarieB85 »

De toute façon, pour mes prochains achats.
Oui, inox (pas recommandés avec produits acides mais bon...), verre, fonte et acier (pas mal mais lourds et entretien plus délicat).
Je vire tout téflon, silicone. C'est déjà un bon début :noel20:


Gincko
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Re: Cuisson à la vapeur douce

Message par Gincko »

Bonjour :)
Je viens juste d'arriver ici ! Super bien accueillie merci !!
Je découvre cette histoire de cuisson douce et je me déteste de ne pas y avoir pensé plus tôt ... Pfff ça m'aurait peut être éviter d'autres problèmes.
J'ai comme l'intuition que c'est ce qu'il me faut, je salive à l'idée de légumes vapeur.
Mais en ces temps de confinement je ne peux pas aller investir et acheter un cuit vapeur ...
Y a t-il des techniques avec une simple marmite en fonte par exemple ? Hier j'ai fait des blettes en mettant le feu très doux mais je ne sais pas si c'est aussi efficace que la cuisson vapeur ...
Si quelqu'un peut éclairer mes lanternes ... ? Mercii
:)
Bonne nuit :)


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