Alternative au soja-cuisine et tofu
-
- Colocataire
- Messages : 793
- Enregistré le : 19 mars 2009, 18:44
- Citation : Polyarthrite
Alternative au soja-cuisine et tofu
J'aimerais savoir ce que vous utilisez en alternative au soja pour avoir une consistance de crème fraiche (épaisse et liquide).
Je connais déjà amande cuisine, et la crème de riz liquide. En connaissez-vous d'autres? (surtout des préparations épaisses pour tartiner par exemple). La crème de riz en sachet type farine donne-t'elle le même résultat que la crème de riz prête à l'emploi?
D'avance, merci!!
Avec ma PR, je travaille, fais du sport: vie normale.
Douleurs neuropathiques qui ne me font plus souffrir aujourd'hui.
Migraines contrôlées simplement par des changements dans mes habitudes de vie.
Je ne prends aucun traitement pour tout cela. Et 10 ans après je ne me rappelle plus de la douleur. Merci régime.
-
- Colocataire
- Messages : 266
- Enregistré le : 06 avr. 2012, 12:49
- Enquête de référencement : ami
-
- Colocataire
- Messages : 10127
- Enregistré le : 30 sept. 2009, 19:04
- Enquête de référencement : manon
Re: Substitut au soja en cuisine
=> beurre / purée d'oléagineux : beurre d'amandes, de noisettes, tahin (sésame), caroube (goût chocolat)surtout des préparations épaisses pour tartiner par exemple
http://www.greenweez.com/jean-herve-m11 ... tAodRF3AkA" onclick="window.open(this.href);return false;
Nb: Modérez le tahin car l'huile de sésame est vraiment très riche en oméga-6, pro-inflammatoire si en excès et c'est souvent le cas (seuil de 5 %, tolérable). On y va avec modération, avec ce genre de produit, issu d'oléagineux.
Alternative : Pesto ou houmous fait maison
Pour le reste, tu dois en préciser l'usage : liant dans une sauce, un gâteau, etc.
-
- Colocataire
- Messages : 793
- Enregistré le : 19 mars 2009, 18:44
- Citation : Polyarthrite
Re: Alternative au soja-cuisine et tofu
En fait je cherche des alternatives pour mettre sur les pizzas (plus neutres que la tomate par exemple) et des liants mais épais, ou pour faire des sauces (pareil, autres que des légumes). C'est pour satisfaire une pitchoune qui n'aime pas les légumes et ne supporte pas le soja... (pas compliqué du tout lol).
Bonne idée le houmous, je vais tenter!
Avec ma PR, je travaille, fais du sport: vie normale.
Douleurs neuropathiques qui ne me font plus souffrir aujourd'hui.
Migraines contrôlées simplement par des changements dans mes habitudes de vie.
Je ne prends aucun traitement pour tout cela. Et 10 ans après je ne me rappelle plus de la douleur. Merci régime.
-
- Colocataire
- Messages : 10127
- Enregistré le : 30 sept. 2009, 19:04
- Enquête de référencement : manon
Re: Alternative au soja-cuisine et tofu
http://www.cuisine-et-molecule.fr/ingre ... issants/51" onclick="window.open(this.href);return false;
http://www.greenweez.com/primeal-gomme- ... ?ectrans=1" onclick="window.open(this.href);return false; (achat pour essai => voir mag bio)
http://www.cuisineaddict.com/achat-art- ... s-1903.htm" onclick="window.open(this.href);return false; (achat).
Tu peux aussi jouer avec une part de fécule de pdt ou du tapioca, mais cela peut changer le goût si tu en mets trop.
La compote de pomme est souvent utilisée comme substitut aux œufs dans les bases de cake.
=> un mix des trois : fécule, compote de pomme et gomme de guar devrait donner un bon résultat.
- Artdevie
- Colocataire
- Messages : 110
- Enregistré le : 30 mars 2012, 18:05
- Enquête de référencement : google
- Citation : Commence par respirer, puis tu verras après
- Localisation : Avignon
Re: Alternative au soja-cuisine et tofu
L'agar-agar est utilisée pour faire des gelées salées ou sucrées.
J'utilise principalement la crème kokkoh (riz rond complet, riz doux, quinoa, azukis) que tu trouves en magasin bio.
Elle donne du liant, peut être utilisée seule pour faire une béchamel, une crème dessert, etc ... avec un lait végétal, dans les gâteaux et le pain. Elle a un goût très doux.
Athérosclérose. Fibromyalgie en train de s'installer : réaction aux médicaments puis au gluten puis au maïs ... puis .... stop ! Régime SGSC
-
- Colocataire
- Messages : 10127
- Enregistré le : 30 sept. 2009, 19:04
- Enquête de référencement : manon
Re: Alternative au soja-cuisine et tofu
si cela est ponctuel / occasionnel, ça passe sinon je déconseille l'agar-agar vivement : cela chélate les minéraux. Cela forme un amalgame / savon. Non assimilable. En outre cela coûte la peau des fesses, sauf si vous l'achetez par sachet de 2 g.L'agar-agar est utilisée pour faire des gelées salées ou sucrées.
La poudre de gomme de guar coûte 18 à 20 € pour un kg.
-
- Colocataire
- Messages : 793
- Enregistré le : 19 mars 2009, 18:44
- Citation : Polyarthrite
Re: Alternative au soja-cuisine et tofu
La crème kokoh,déjà entendu parler mais jamais essayé! La crème de riz déshydratée, c'est pareil que cette crème, ou c'est encore différent?
Merci pour vos idées, je vais faire des essais.
Avec ma PR, je travaille, fais du sport: vie normale.
Douleurs neuropathiques qui ne me font plus souffrir aujourd'hui.
Migraines contrôlées simplement par des changements dans mes habitudes de vie.
Je ne prends aucun traitement pour tout cela. Et 10 ans après je ne me rappelle plus de la douleur. Merci régime.
-
- Colocataire
- Messages : 10127
- Enregistré le : 30 sept. 2009, 19:04
- Enquête de référencement : manon
Re: Alternative au soja-cuisine et tofu
bien lire l'étiquette pour éviter les farines non souhaitables (orge).
La marque Celnat est ok: Riz rond complet, riz doux, quinoa, azukis.
-
- Colocataire
- Messages : 793
- Enregistré le : 19 mars 2009, 18:44
- Citation : Polyarthrite
Re: Alternative au soja-cuisine et tofu
Il n'y a plus qu'à
Avec ma PR, je travaille, fais du sport: vie normale.
Douleurs neuropathiques qui ne me font plus souffrir aujourd'hui.
Migraines contrôlées simplement par des changements dans mes habitudes de vie.
Je ne prends aucun traitement pour tout cela. Et 10 ans après je ne me rappelle plus de la douleur. Merci régime.
- frydek
- Colocataire
- Messages : 408
- Enregistré le : 28 oct. 2010, 17:00
- Enquête de référencement : ami
Re: Alternative au soja-cuisine et tofu
-
- Sujets similaires
- Réponses
- Vues
- Dernier message
-
- 4 Réponses
- 1460 Vues
-
Dernier message par Laurette
-
- 7 Réponses
- 1516 Vues
-
Dernier message par pierre bale
-
- 2 Réponses
- 4454 Vues
-
Dernier message par entr2o
-
- 2 Réponses
- 5518 Vues
-
Dernier message par frydek
-
- 7 Réponses
- 5166 Vues
-
Dernier message par cedric95
-
- 0 Réponses
- 4418 Vues
-
Dernier message par joca09
-
- 1 Réponses
- 3387 Vues
-
Dernier message par flöchen
-
- 8 Réponses
- 5301 Vues
-
Dernier message par vero
-
- 0 Réponses
- 3856 Vues
-
Dernier message par yin
-
- 4 Réponses
- 7698 Vues
-
Dernier message par maï
-
- 8 Réponses
- 1561 Vues
-
Dernier message par Zébrou
-
- 0 Réponses
- 10433 Vues
-
Dernier message par talia67