conservation du nigari

[mulan]

Bonjour,
je suis à la recherche de conseils pour conserver le nigari : je le garde dans un bocal en verre, mais il prend toujours l'humidité . Je ne sais pas comment faire pour qu'il reste vraiment sec...
Les paillettes fondent et forment une espèce de pâte visqueuse : est ce qu'on peut quand même les consommer sans risque ?
Merci !

[petzouille]

ce n'est pas grave..c'est du ,au fait que les sels de magnesium sont "hygroscopiques" et se gorgent de l'eau présente dans l'air environnant;mais cela ne change rien ..à la structure chimique du produit

il faudrait les enfermer dans un pot type confit ou foie gras

evidemment ;ça fait "bizarre" d'avoir des cristaux et de retrouver du "jus"

Bonne journée

PETZOUILLE

[maï]

Bonjour Mulan,
Moi aussi, j'ai ce problème. Cet été a été si humide que cela n'est pas très étonnant.
Je l'utilise quand même, le chlorure de sodium ne subit aucun changement en étant dissout dans l'eau. C'est d'ailleurs comme cela qu'on le consomme.
J'ai mis dans le bocal un petit tampon anti humidité que j'ai trouvé dans un tube de médicaments. Ça a l'air efficace (mais il faut dire que le temps aussi est moins humide).
Cordialement

[cori]

bonjour Mulan

le petit sachet de 100grs,je coupe le haut je prélève mes 2 cs

ensuite je le plis en l'enroulant bien serrer
jusqu'aux paillettes restante ,je met une épingle a linge
et dans le tiroir du buffet de cuisine ainsi de suite
il ne bouge pas
cori

[laziza]

tout pareil que Cori !
avec aussi une pince à linge

[petzouille]

petit ajout

il semble que dans le circuit des magasins orientaux ,on puisse trouver des NIGARI façon japonaise...qui sont plus riches en algues
donc il se peut que cette forme de NIGARI soit plus fermentescible et ne supporte pas l'humidité

mais le NIGARI que je me suis procuré dans le "curcuit dietetique" classique,c'etait 85 % de chlorure de magnesium et environ 15 % de sulfate de magnesium ...donc peu de risques d'altération importante

Bonne journée

PETZOUILLE

[mulan]

Le NIGARI que je consomme est le même que celui que vous citez, et il ne contient pas du tout d'algues. Mais on voit souvent que le NIGARI est un algue... ce n'est pas très clair pour moi. Y a t'il deux formes de NIGARI différentes ?

[cori]

bonjour mulan

j'ai la même réflexion que toi
même nom même orthographe

produit différent ?

cori

[petzouille]

j'avais trouvé l'info sur le NIGARI ou les differents NIGARI
c'est vrai que c'est tiré d'une algue qui concentre naturellement ce chlorure de magnesium..;c'est pourquoi,il y a ..aussi d'autres sels comme le sulfate de magnesium
et selon le degré de purification du produit,il semble logique qu'il puisse rester des fragments d'algue...dans certains NIGARI

mais si vous avez le produit en cristaux,assez gros et tres blancs il ne contient certainement aucune trace d'algue..donc aucun souci de conservation sur ce point
du moins dans notre pays et etant donné les circuits de commercialisation

Bonne journée

PETZOUILLE

[cori]

coucou bonjour a tous

je viens des 7 épis (coop bio).

j'y ais trouvé du Nigari en sachet de 1 kilo .(le kilo 4.65)
je prend régulièrement par sachet de 100grs (le kilo 16.60)

quelle différence !
par sécurité de bonne conservation, je vais faire des petits sachets ,de 150grs environ (sac congélation)bien fermer hermétiquement .
quand pensé vous ?
cori

[maï]

Bonjour Cori,
Je vais essayer d'en trouver aussi. A ce prix, c'est intéressant.
Pour conserver effectivement tu as intérêt à faire attention. C'est très sensible à l'humidité.
Moi je mets mon sachet dans une boite où j'ai mis les petits tampons qu'on trouve dans les tubes de cachets effervescents (qui absorbent l'humidité).
Cordialement