début de régime

[MOmimo]

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Si c'est autorisé le bon bon acidulé, c'est parfait. Avec sucre ou sans ?

[clear]

Peu importe regarde la composition si lait ou gluten mais avec ou sans sucre c'est comme tu préfères.
Par contre, sans sucre ça veut dire édulcorant alors attention à la quantité journalière afin d'éviter les troubles digestifs !

[PatrickS]

Bonjour,

oh oui, j'ai bien lu le fil de discussion concernant ton pain... j'ai fait plusieurs essais avec tjrs 400g farine de sarrazin (complète puis non complète) - 100g de foufou - 1 cs de gomme de guar - 10g sel et 450 g eau- avec de la levure fraiche qui a très modérément monté (à la chaleur + du miel) puis de la levure sèche - monte pas Bon ce n'est pas grave, la mie est moelleuse et la croute bien croustillante. Merci d'avoir pris le temps de me répondre, je sais que je déterre un vieux post qui t'a déjà bien occupé à expliquer la chose par le passé.
bonne journée

Je pense que le miel n'est pas bon. C'est un antibiotique naturel et la levure (champignon) n'aime probablement pas trop ce produit.
Du sucre, même raffiné, fait l'affaire, c'est pour nourrir la levure qui le transforme (et la quantité est tout de même minime).

Les explications, que je fait ici, c'est pour ceux qui ne cherchent pas à fond ou qui ne trouvent pas. Tu ne me dérange donc pas du tout.

Patrick

[MOmimo]

Bonjour,

oh oui, j'ai bien lu le fil de discussion concernant ton pain... j'ai fait plusieurs essais avec tjrs 400g farine de sarrazin (complète puis non complète) - 100g de foufou - 1 cs de gomme de guar - 10g sel et 450 g eau- avec de la levure fraiche qui a très modérément monté (à la chaleur + du miel) puis de la levure sèche - monte pas Bon ce n'est pas grave, la mie est moelleuse et la croute bien croustillante. Merci d'avoir pris le temps de me répondre, je sais que je déterre un vieux post qui t'a déjà bien occupé à expliquer la chose par le passé.
bonne journée

Je pense que le miel n'est pas bon. C'est un antibiotique naturel et la levure (champignon) n'aime probablement pas trop ce produit.
Du sucre, même raffiné, fait l'affaire, c'est pour nourrir la levure qui le transforme (et la quantité est tout de même minime).

Les explications, que je fait ici, c'est pour ceux qui ne cherchent pas à fond ou qui ne trouvent pas. Tu ne me dérange donc pas du tout.

Patrick

super! le prochain avec du sucre - Je vais bien finir par y arriver Merci et bonne fin de we